Stadskyckling spett

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 matlagningstips

  1. Använd benfritt fläsklänning eller fläskskuldra för den bästa konsistensen.

  2. Blötlägg träspett i vatten i minst 15 minuter för att förhindra bränning.

  3. Krydda mjölet väl - detta steg bygger smak i varje lager.

  4. Använd pankobrödsmulor för en extra krispig beläggning.

  5. Överstöd inte pannan när du steker för att hålla oljetemperaturen stabil.

  6. En blandning av olja och smör förbättrar den gyllene färgen och smaken.

  7. Grädda med en liten buljong för att hålla spettarna saftiga inuti.

  8. Låt de stekt spettarna rinna ut på ett trådhylla för att förhindra svalhet.

  9. Vila spettarna efter bakning i 5 minuter innan servering.

  10. Koppla ihop med potatismos eller en rik sås för den fullständiga klassiska upplevelsen.

Tjäna den med

  • Potatismos och brun sås

  • Rostade eller sauterade gröna bönor

  • Smörig majs på kolven

  • Krämig coleslaw

  • Mjuka middagar med smör

  • En sida av äppelås för en söt kontrast

Vanliga frågor

F: Varför kallas det City Chicken om den inte innehåller någon kyckling?
A: City Chicken skapades under det stora depressionen som ett prisvärt ersättning för kyckling, med fläsk eller kalvkött skevade för att efterlikna trumpinnar.

F: Kan jag göra Stadskyckling I en luftfisk?
Ja! Luft Fry vid 375 ° F i cirka 15 minuter, vänd halvvägs tills de är krispiga och helt kokta.

F: Kan jag använda en annan typ av kött när jag gör Stadskyckling?
A: Absolut! Medan fläsk är traditionellt kan kalvkött eller till och med kalkon arbeta som ersättare.

F: Hur lagrar jag rester av Stadskyckling?
S: Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Uppvärmning i ugnen vid 350 ° F för bästa resultat.

F: Kan jag göra City Chicken Gluten-fri?
Ja! Använd glutenfritt mjöl och brödsmulor för en glutenfri version.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Tillbaka till bloggen

Related Blogs

Do Japanese Knives Chip Easily? (And How to Pre...

Are Electric Knife Sharpeners Bad for Japanese ...

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...