Att hålla dina knivar skarpa säkerställer att de presterar efter bästa förmåga och är säkrare att använda. Det finns många olika sätt att skärpa En kniv, beroende på typ av blad och din personliga preferens.Men det finns saker du kan göra fel när det gäller knivskärpa Och det är viktigt att utbilda dig själv om det bästa sättet att skärpa en kniv och alltid vara medveten om knivsäkerhet.
I den här guiden berättar vi rätt metoder för att uppnå en skarp kniv, hur man skärper en kniv ordentligt och säkertoch de saker du behöver undvika.
Don'ts när knivens skärpning
Du kanske tror att skärpa din kniv är lika enkelt som att plocka upp den och köra den över en bryne. Men vad många människor inte förstår är att skärpa en tråkig kniv är något av en skicklighet. Det kan ta lite övning och vi föreslår starkt att du spenderar lite tid på att bekanta dig med processen innan du försöker skärpa eller slipa Någon av dina bästa köksknivar.
Här kommer några saker du absolut bör undvika när du skärper knivar.
Gå inte före dig själv
Det är verkligen viktigt att lära sig hur man ska skärpa en kniv ordentligt. När du vänjer sig att använda en bryne Innebär en inlärningskurva, när du tacklar den är detta en färdighet du kommer att ha för livet. Det är en bra idé att använda guider som den här, YouTube -videor och andra resurser online för att ge dig själv så mycket information som möjligt.
Var du kan, vi rekommenderar också att du övar på knivar att du inte har något emot att bli skadad. Vi är alla mänskliga och gör misstag när du lär dig att skärpa knivar men om du kan hitta en billig eller gammal kniv att öva med spelar det ingen roll.
Som sagt skulle vi göra det rekommendera Ta dina knivar till en professionell då och då. Att ha dem professionellt skärpad Kommer att få kanten till exakt var den behöver vara utan att ta bort för mycket material. Mellan dessa besök kan du finslipa din kniv hemma för att hålla den i toppskick. På så sätt får du det bästa från båda världarna.
Bli inte distraherad
När du gör till synes meniala uppgifter i köket, som att skärpa dina knivar, kan det vara lätt att göra det medvetet. Men kniv skärpning är en skicklig process så det är mycket viktigt att ge den din fulla uppmärksamhet.
Även om du kanske tror att att ha lite musik på eller TV: n som körs i bakgrunden inte kommer att göra någon skada, kan detta distrahera dig. Det här är för att skärpa en kniv handlar inte bara om att titta på bladet, du måste känna det och till och med lyssna på ljuden om du vill få bästa resultat. Allt bakgrundsbrus kommer bara att ta bort från detta.
Skynda dig inte processen
Det finns ingen brådska att få din kniv kant perfekt. Faktum är att om du vill ha bästa resultat är det en bra idé att ta dig tid.
Ett av de största misstagen som människor gör när de lär sig att skärpa knivar går vidare till ett finare korn för snart. De tror att detta kommer att få bladet skarpare snabbare men det är inte fallet. I verkligheten bör du kunna utföra papperstestet framgångsrikt även efter att du har använt ditt grovsten.
Först efter detta bör du gå vidare till att använda finare gryn som inte kommer att göra bladet skarpare Men kommer att polera det och göra det mer förfinat.
Dessutom måste du ta dig tid att använda rätt antal slag. Hur många du behöver beror på hur tråkigt bladet är. Ett av de bästa sätten att säkerställa att du får en jämn finish på båda sidor är att göra ett slag på ena sidan och sedan en på den andra. Men om du letar efter en mer hållbar finish är det vanligtvis bäst att göra flera slag på första sidan och sedan gå vidare.
Var inte för grov
När du köper en högkvalitativ kniv är det sista du vill göra skada det genom att vara för grov under skärpningsprocessen. Det finns verkligen inget behov av att gå in med brute force; Bara att använda vikten på dina händer kommer att vara mer än tillräckligt.
Nyckeln är att använda dina färdigheter snarare än din styrka. I själva verket, om du är för tunghänt, kanske du inte får den skarpa kanten du letar efter.
Mellan skärpningarna måste du finslipa dina knivar och du kommer normalt att göra detta med en stålstång. Återigen behöver du inte vara grov och vi ser att många människor slänger sina blad mot stången; gör inte det här!
För bästa resultat, använd långa, släta slag och var mild med bladkanten. Du kommer inte att kompromissa med skärpan genom att använda en delikat touch!
Använd inte ett knivsystem
I modern tid letar vi alla efter något som ger oss den bästa bekvämligheten. Elektriska knivsystem är verkligen det, om inget annat. Men en elektrisk knivslipare är inte det bästa om du vill hålla dina blad friska och ge dem en längre livslängd.
Problemet med dessa enheter är att när du kör knivbladet genom dem kommer de ofta att tugga upp det och repa det. Dessutom kommer du aldrig att få samma grad av skärpa som du skulle göra när du använder något som ett skärpningsstål eller en whetstone.
Utöver detta ger ett knivsystem dig inte lika bra kontroll över skärpningsprocessen. Det är förmodligen OK att använda ett knivsystem för ett billigt blad men till ditt bästa Japanska köksknivar, föreslår vi att du använder en mer traditionell metod; Även om det är lite mer tidskrävande.
Missbruka inte din kniv mellan skärpningar
Varje gång du skärper din kniv tar du bort material från bladet. Med tiden kommer detta att innebära att din kniv måste bytas ut. Naturligtvis betyder det att du vill skärpa din kniv så lite som möjligt för att förbättra dess livslängd.
Men om du misshandlar din kniv mellan skärpningarna så måste du bara skärpa den oftare.
Undvik att använda kniven för något annat än dess avsedda syfte. Anledningen till att det finns så många Olika typer av köksknivar är att var och en är utformad för att göra ett annat jobb. Om du försöker bena en fog av kött med en delikat usubakniv, det kommer att dölja bladet.
Det som är ännu mer oroande är att vissa människor använder sina knivar för andra saker än matlagning. Ja, det är lätt att ta en kniv från racket för att öppna det Amazon -paketet som just har kommit men om inte det paketet innehåller en helt ny uppsättning knivar, skulle vi starkt undvika att göra detta.
Förvara knivarna ordentligt på knivställen eller i knivblock och använd en lämplig skärbräda. Behandla dina knivblad med den respekt de förtjänar och du kommer att upptäcka att de håller mycket längre. Det är också viktigt att rengöra dem korrekt och lagra dem ordentligt. Dessa saker kommer alla att förbättra deras livslängd.
Slutgiltiga tankar
Om du äger någon typ av kökskniv kommer du att göra det måste skärpa det då och då. Många använder en elektrisk knivsystem Men detta är inte något vi skulle rekommendera. Istället bör du använda en whetstone som skapar en super skarp kant, även om detta kräver viss inlärning.
När du lär dig att skärpa dina knivar är det viktigt att se till att du undviker att göra vissa saker. Skynda dig inte processen, använd godkända knivslipare och se alltid till att du ger dina knivar din fulla uppmärksamhet medan du arbetar med dem.
