Tips för matlagning Peach glass
-
Använd mogna, saftiga persikor för mest smak.
-
Peel persikor lätt genom att blanka dem i varmt vatten i 30 sekunder.
-
Kyl persikblandningen noggrant innan du kämpar.
-
Hoppa inte över citronsaften - den balanserar sötma och håller smaken ljus.
-
Justera socker efter smak beroende på fruktens sötma.
-
För chunky konsistens, reservera hälften av persikorna och rör om dem efter churning.
-
Frys i en grunt behållare för snabbare inställning.
-
Låt sitta 5–10 minuter vid rumstemperatur innan du skapar för den bästa strukturen.
-
Tillsätt en virvel av hallon eller smulor toppning för variation.
-
Förvara i en förseglad behållare med pergament pressad mot toppen för att förhindra iskristaller.
Servera det med förslag
-
Färska skivade persikor och mynta
-
Krossade mandelkakor eller amaretti
-
Tappa av karamell eller honung
-
Kärnmjölkkakor för glass smörgåsar
-
Våffelkottar eller våffelskålar
-
Raspberry Coulis eller Berry Compotte
-
Smulda graham -kex
-
Vaniljsvamp
-
Hackad rostad pekannötter
-
Ett kylt glas persika iste eller mousserande rosé
Vanliga frågor
F: Kan jag använda frysta persikor?
A: Ja, tina och töm dem innan du lagar ner med socker och citron.
F: Behöver jag en glassmakare?
A: Det är bäst för textur, men du kan frysa basen och rör om var 30: e minut för en version utan churn.
F: Hur länge kommer glassen att hålla i frysen?
A: Upp till 2 veckor i en lufttät behållare, men bäst åtnjöt under den första veckan.
F: Kan jag göra det mejerifri?
A: Ja, ersätt kokosnötskräm och mandelmjölk och justera socker efter behov.
F: Kan jag minska sockret?
S: Ja, men för lite socker kan göra strukturen isig - balans är nyckeln.
F: Tänk om jag vill ha en jämnare struktur?
A: Blanda persikorna noggrant innan du lägger till krämbasen.
F: Kan jag lägga till mix-ins som nötter eller kakor?
A: Absolut! Rör in dem efter att ha tappat innan du fryser.
F: Är det säkert att fördubbla receptet?
A: Ja, om din glassmakare har kapacitet - kyla i två partier om det behövs.
F: Vad är det bästa sättet att servera det?
A: Något mjuk, med färska persikeskivor eller ovanpå en varm skomakare.
F: Kommer det att smaka konstgjorda?
A: Inte alls - det här receptet använder verklig frukt, inga extrakt eller sirap!
