Chikashi Damascus kockkniv & stålset med Abalone-handtag
Kunde inte ladda tillgänglighet
Chikashi (ちかし) Damascus kockkniv och diamantslipande stålset i 2 delar
Precision möter perfektion — Den ultimata kulinariska duon
Den Chikashi 2-delad set förenar två viktiga verktyg för japanskt hantverk - den 8" kockkniv och den 13" diamantslipande stål — presenteras tillsammans i en vackert utformad presentförpackning.
Kockkniven, smidd från en VG10 stålkärna och 66-lagers Damaskus stål exteriör, ger exceptionell skärpa, styrka och kontroll. Tillsammans med Diamond Sharpening Steel säkerställer det att din egg förblir perfekt inriktad, dag efter dag.
Båda har signaturen ergonomiskt Abalone-handtag — elegant, balanserad och bekväm — bringar harmoni mellan tradition och modern design.
Gjort för att tåla
Det här setet är byggt för professionell prestanda och tidlöst tilltalande och är designat för att hålla en livstid. Handtvätt endast och torka omedelbart. Undvik att skära ben eller frysta livsmedel för att skydda bladets integritet.
Upplev den perfekta balansen mellan konst och precision. Chikashi Chef Knife & Steel Set är den idealiska kombinationen av prestanda och konservering — skapad för att lyfta ditt kök och inspirera en livstid av exceptionell matlagning.
Chikashi (ちかし) Damascus kockkniv och diamantslipande stålset i 2 delar
Precision möter perfektion — Den ultimata kulinariska duon
Den Chikashi 2-delad set förenar två viktiga verktyg för japanskt hantverk - den 8" kockkniv och den 13" diamantslipande stål — presenteras tillsammans i en vackert utformad presentförpackning.
Kockkniven, smidd från en VG10 stålkärna och 66-lagers Damaskus stål exteriör, ger exceptionell skärpa, styrka och kontroll. Tillsammans med Diamond Sharpening Steel säkerställer det att din egg förblir perfekt inriktad, dag efter dag.
Båda har signaturen ergonomiskt Abalone-handtag — elegant, balanserad och bekväm — bringar harmoni mellan tradition och modern design.
Gjort för att tåla
Det här setet är byggt för professionell prestanda och tidlöst tilltalande och är designat för att hålla en livstid. Handtvätt endast och torka omedelbart. Undvik att skära ben eller frysta livsmedel för att skydda bladets integritet.
Upplev den perfekta balansen mellan konst och precision. Chikashi Chef Knife & Steel Set är den idealiska kombinationen av prestanda och konservering — skapad för att lyfta ditt kök och inspirera en livstid av exceptionell matlagning.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Varför VG10 Damascus Steel?
Alla köksknivar är inte skapade lika. Stålet bestämmer allt – från hur länge eggen håller till hur exakt den skär. Det är därför Chikashi använder VG10 Damaskus-stål.
Håller sig skarp 3x längre än standardstål
VG10 är inte marknadsföringshype – det är ett premiumstål som ursprungligen utvecklades av Takefu Special Steel Co. i Japan speciellt för exklusiva bestick. Med 2,5 gånger mer kol än vanliga köksknivar håller kniven sin knivskarpa egg längre och kräver mindre frekvent skärpning.
- Sharpens monthly instead of weekly
- 58-60 HRC hardness for superior edge retention
- 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
- 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
Average edge retention between sharpenings
3 Reasons You Might NOT Want This Knife
We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.
You Want "Set It and Forget It"
While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).
You're Looking for the Cheapest Option
Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.
You Don't Care About Your Tools
The Chikashi deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.
VG10 Damascus vs. Standard Stainless
Here's what the difference actually means when you're preparing meals
Standard Stainless Steel
- Dulls quickly with daily use
- Requires frequent sharpening (weekly)
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 50-55 HRC hardness rating
- Prone to edge rolling and bending
- Generic factory appearance
VG10 Damascus Steel
- Stays sharp 3x longer between sharpenings
- Minimal maintenance required (monthly)
- 8-12° razor-sharp edge angle
- 58-60 HRC hardness rating
- Exceptional chip resistance
- Stunning hand-forged Damascus pattern
What Makes VG10 Special?
VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.
- 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
- 15% chromium for corrosion resistance
- Cobalt added for toughness and durability
- Originally developed for premium Japanese cutlery
But Why Damascus?
Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.
- More resistant to chipping and breaking
- Less prone to food sticking during cuts
- Naturally protected with multiple steel layers
- Uniquely patterned—no two blades are identical
The 8-12° Edge Angle
Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Chikashi? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage— your ingredients stay fresher longer.
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Perfect for delicate precision work
- Reduces bruising in soft ingredients
- Professional precision at home
The Beauty of 66 Layers
Each Chikashi blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.
No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Chikashi is truly one-of-a-kind.
The Numbers That Matter
These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy
Layers of Steel
33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance
Rockwell Hardness
HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping
Edge Angle
Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts
Upplev skillnaden själv
Nu vet du vad som gör VG10 Damaskus speciell. Varje kniv kommer med vår livstidsgaranti och 180 dagars pengarna-tillbaka-garanti.
Add to Cart - 1 824 kr✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns
Gaetano farucci
Chefskock Caractère
London, England
Edisson Restreo Hernandez
Laschilmoleras
Oaxaca, Mexiko
Alessandro sana
Cacciari,
London, England
Ross Gregor
MasterChef UK,
Edinburgh, Skottland
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
Över hela världen
Alessandro fiacco
Sångpalats
Rom, Italien
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italien
Giuseppe Biuso
Executive Chef på Il Cappero (Michelin-stjärnigt)
Sicilia, Italien
