Med den festliga perioden precis runt hörnet och Michael Buble kommer ut ur gömningen börjar vi alla tänka på den julmiddagen. Men om det finns en sak som irriterar till och med de mest erfarna kockarna, får det den kalkon perfekt snidad. Och ja, det finns en konst till det.
Om du vill imponera vid bordet denna jul, fruktar aldrig; Vi har din rygg. Vi kommer att titta och ins och outs att snida den perfekta kalkon så att din juldag kommer att gå av med ett slag.
Innehållsförteckning
Vad du behöver för att snida en kalkon
En av de vanligaste frågorna när det gäller att snida en kalkon är att jag behöver en snidkniv? Nu, realistiskt, kommer en snidkniv att ge dig de bästa resultaten och i slutändan göra jobbet enklare helt enkelt för att detta arbete är exakt vad denna typ av kniv är gjord för.Men om du inte har en snidkniv är det möjligt att använda en vanlig kockkniv Att snida kalkon och det kommer inte att vara för mycket skillnad.
Du kommer också att behöva en storslagen skärbräda som är tillräckligt stor för att kalkon bekvämt ska sitta på. För stabilitet rekommenderar vi att du placerar en vanlig kökshandduk under brädet eftersom det förhindrar att den glider runt när du klipper.
Slutligen kan snida en kalkon vara ett rörigt jobb så att du förmodligen kommer att upptäcka att du kommer att dra nytta av att ha några pappershanddukar tillsammans med din serveringsutrustning.
Behöver jag låta kalkon vila?
Vad är en av de vanligaste juldagsklagomålen? Turkiet var torrt! Det är något som vi klagar om varje år men vi befinner oss fortfarande med en ginormous fågel på bordet kommer 25 december. Men det är inte kalkon som är torrt, det är vanligtvis hur den är förberedd.För den ultimata saftiga kalkon måste du låta fågeln vila efter att ha lagat mat. Jamie Oliver föreslår att det lämnar det i upp till 90 minuter och det är bra men generellt sett kan du komma undan med att lämna den i 30 minuter. Du måste täcka kalkon medan den vilar och att använda tennfolie är en bra idé även om vissa människor täcker den med handdukar.
Att tillåta denna vilotid ger köttjuicerna en chans att omfördela runt fågeln och kommer också att låta köttens fibrer fullt ut slappna av.
När du är redo att snida fågeln, kom ihåg att skärning i köttet kommer att släppa mycket av temperaturen. Detta innebär att du ska servera köttet så snart som möjligt efter snidning. Medan du kan hålla den i en varm ugn eller vagn, kommer detta att starta torkningsprocessen.
Var ska man snida?
Föreställa scenen; Det är juldagen, familjen samlas runt bordet hungrig och redo för en festlig fest. Vid bordet visar kocken stolt kalkon redo för snidning. Men vad händer om du aldrig har snitit en kalkon tidigare och du inte vill ha dina chanser att imponera på dina gäster genom att rippa genom fågeln på ett oerfarna sätt?Oroa dig inte, medan det är traditionellt att snida kalkon vid bordet är det inte nödvändigt. Att göra det i köket tar bort mycket tryck och du har fördelen att du kan skapa en snygg tallrik att visa på bordet. Var du än bestämmer dig för att snida kalkon, kom bara ihåg att du ska ha en dedikerad snidstation med allt du behöver lämna.
Steg för steg hur man snider den perfekta kalkon
Nu när du har fått allt förberett och din fågel är vilad är det dags för kul att starta. Om du aldrig har gjort det tidigare, ta dig tid och njut av upplevelsen.
1. Börja med att ta bort vingarna. Om din fågel är väl vilad bör de komma bort ganska enkelt men du kan använda din kniv för att klippa av dem vid fogen.
2. Därefter måste du ta bort benen. Detta kan göras på samma sätt som vingarna och använder din kniv för att separera dem där de möter huvudkroppen. Även om det kan vara frestande att separera trumpinnen, är det inte riktigt tid att göra det ännu.
3. Alltför ofta gör människor misstaget att klippa bröstet medan det fortfarande är fäst vid benet men det är mycket enklare att ta bort det helt. Du kan göra detta genom att känna för ryggraden i kalkon och köra din kniv längs dess längd. Bröstet ska då enkelt komma bort. Upprepa detta på båda sidor av fågeln.
4. Nu bör du vända slaktkroppen och skiva bort allt mörkt kött från botten. Du kan nu också separera trumpinnen från benet och ta bort alla mörka kött härifrån.
5. Skiv genom bröstet och skär 0,5 cm bitar. Detta bör vara oerhört enkelt på grund av bristen på ben i denna del av köttet.
6. Du kan ordna ditt kött på ett fat och hälla över lite sås för att förhindra att det torkar ut. Om du snider fågeln vid bordet kan du alternativt servera köttet direkt på människors plattor.
