Q: Can I use frozen sea bass?

A: Yes — just thaw it completely and pat it dry before cooking.

Q: Is sea bass healthy?

A: Yes — it’s a lean protein source rich in omega-3 fatty acids.

Q: What other grains can I use instead of couscous?

A: Try quinoa, bulgur, rice, or cauliflower rice.

Q: Can I make this dairy-free?

A: Yes — replace butter with olive oil or plant-based margarine.

Q: How do I know when the fish is done?

A: It flakes easily with a fork and is opaque throughout.

Q: Can I bake the sea bass instead?

A: Yes — bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes, depending on thickness.

Q: What’s the best way to crisp the skin?

A: High heat, dry skin, and pressing down when placing the fish in the pan.

Q: Can I use this method for other fish?

A: Absolutely — trout, snapper, or halibut work well too.

Q: Should I remove the skin?

A: No — the skin adds texture and flavour when crisped properly.

Q: How long can leftovers be stored?

A: Store in the fridge up to 2 days. Reheat gently in a skillet.

Pan-Seared Sea Bass med citronsmörssås och ört Couscous

Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

Mediterranean

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

20 minutes

Calories

410

Sea bass is the kind of ingredient that elevates any dinner — tender, flaky, and mild enough to pair beautifully with bold or delicate flavours alike.

In this quick and elegant dish, sea bass is seared to golden perfection in a hot pan, its skin turning irresistibly crisp while the flesh stays juicy and moist. A splash of lemon juice and a swirl of melted butter finish it with restaurant-style richness, without weighing it down.

Paired with light, fragrant couscous infused with fresh herbs and lemon zest, this meal hits all the right notes: bright, balanced, satisfying. It’s fast enough for a busy weeknight but feels special enough for entertaining.

With just one pan and simple pantry ingredients, this recipe proves that cooking beautiful seafood at home doesn't need to be intimidating — it just needs a little care, a hot pan, and the right finishing touches.

Image of Pan-Seared Sea Bass with Lemon Butter Sauce and Herb Couscous

Ingredients

For the sea bass

2 sea bass fillets, skin on (about 150g / 5 oz each)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon unsalted butter
1 garlic clove, minced
Juice of 1/2 lemon

For the herb couscous

3/4 cup couscous
3/4 cup boiling water or vegetable broth
1 tablespoon olive oil
1/4 teaspoon salt
2 tablespoons chopped fresh parsley
1 tablespoon chopped mint
Zest of 1 lemon

Directions

Pat the sea bass fillets dry and season both sides with salt and pepper.
Heat olive oil in a non-stick or stainless-steel skillet over medium-high heat.
Place sea bass skin-side down and press gently to prevent curling. Sear for 3–4 minutes until the skin is crisp.
Flip fillets and add butter and garlic. Spoon the melted butter over the fish as it finishes cooking (another 1–2 minutes).
Squeeze lemon juice over the fish, then remove from heat and let rest.
Meanwhile, place couscous in a heatproof bowl. Add boiling water or broth, olive oil, and salt. Cover and let sit for 5 minutes.
Fluff couscous with a fork and stir in parsley, mint, and lemon zest.
Serve sea bass over the couscous with extra lemon wedges.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 410

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 22 grams; 28%
Saturated Fat: 6 grams; 30%
Cholesterol: 75 milligrams; 25%
Sodium: 280 milligrams; 12%
Carbs: 28 grams; 10%
Protein: 30 grams
Sugar: 1 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tips för att laga havsbas perfekt

Klappar alltid huden torr för krispigare sårande.
Använd en varm, non-stick eller rostfritt stålpanna.
Tryck försiktigt på filén när du först placerar den för att undvika curling.
Koka inte - havsbas görs när den flingor lätt.
Avsluta med citron för en färsk, ren ljusstyrka.
Smörbastning tillför rikedom utan tung sås.
Låt fisk vila kort efter att ha lagat mat för att behålla juicer.
Använd couscous eller ris för att njuta av de smakfulla panuicerna.
Tillsätt en nypa chiliflingor för en subtil värme.
Garnera med mikrogreener eller citruskal för extra känsla.

Servera det med förslag

Vitlök sauterade gröna bönor eller sparris
Ett glas kylt vitt vin (Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio)
Citronkilar och persilja garnering
Tomatgurka sallad med rödlök
Rostade morötter eller fänkål
Hummus eller tahini dopp på sidan
Crusty Bread To Mop Up Lemon Butter
Couscous sallad med granatäpple och örter
Blåsiga körsbärstomater
Oliv tapenad eller aioli

Vanliga frågor

F: Kan jag använda fryst havsbas?
A: Ja - tina bara den helt och klappa den torr innan du lagar mat.

F: Är Sea Bass frisk?
A: Ja-det är en mager proteinkälla rik på omega-3-fettsyror.

F: Vilka andra korn kan jag använda istället för couscous?
A: Prova quinoa, bulgur, ris eller blomkålris.

F: Kan jag göra det här mejerifria?
A: Ja-Byt ut smör med olivolja eller växtbaserad margarin.

F: Hur vet jag när fisken är klar?
A: Den flingor lätt med en gaffel och är ogenomskinlig hela tiden.

F: Kan jag baka havsbasen istället?
A: Ja - grädda vid 200 ° C i 10–12 minuter, beroende på tjocklek.

F: Vad är det bästa sättet att spruta huden?
A: Hög värme, torr hud och pressar ner när du placerar fisken i pannan.

F: Kan jag använda den här metoden för annan fisk?
A: Absolut - öring, snapper eller hälleflundra fungerar också bra.

F: Ska jag ta bort huden?
A: Nej - Huden lägger till struktur och smak när den är klipad ordentligt.

F: Hur länge kan rester lagras?
A: Förvara i kylen upp till 2 dagar. Värma försiktigt i en stekpanna.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn