Tips för matlagning med gram mjöl
-
Sikt alltid gram mjöl för att undvika klumpar.
-
Låt smeten vila i 10 minuter - det förbättrar strukturen.
-
Använd non-stick eller väl kryddade kokkärl för att förhindra stickning.
-
Tillsätt hackad spenat eller riven morötter för extra näring.
-
Överstöd inte pannan - laga en pannkaka åt gången.
-
Håll smeten något tjock för tjockare pannkakor.
-
Tillsätt gröna chili eller chiliflingor för värme.
-
Förvara kvarvarande smet i kylen i 1 dag max.
-
Servera heta - de är bäst färska från pannan.
-
Par med mynta chutney, tamarindsås eller vanlig yoghurt.
Servera det med förslag
-
Färsk mynta eller koriander chutney
-
Vanlig yoghurt eller raita
-
Mango eller lime pickle
-
Skivad avokado med limesaft
-
Hackad sallad av gurka, lök och tomat
-
Chai te eller masala te
-
Paneer Bhurji (indian-stil krypterad paneer)
-
Linsoppa eller dal
-
Färsk kokosnötchutney
-
Lätt sauterade green
Vanliga frågor
F: Vad är gram mjöl från?
A: Grammjöl tillverkas genom att malta torkade kikärter, vanligtvis delat Bengal Gram eller Chana Dal.
F: Är gram mjöl glutenfritt?
A: Ja-Grammjöl är naturligt glutenfritt och högt i protein.
F: Kan jag använda den för bakning?
A: Ja - det fungerar i smakfull bakning, plattbröd och till och med några kakor när de är balanserade med andra mjöl.
F: Kan jag göra Besan Chilla utan lök eller tomat?
A: Absolut - det är väldigt anpassningsbart. Du kan använda spenat, riven morot eller hoppa över grönsaker helt.
F: Hur smakar Besan?
A: Den har en nötig, jordnära smak som intensifieras när den rostas eller kokas.
F: Kan jag lagra rester av chillor?
A: De är bäst färska, men du kan kyla och värma upp i en kastrull.
F: Vad är ett bra dopp för gram mjölpannkakor?
A: Prova mynta chutney, yoghurt eller till och med hummus för en fusionsvridning.
F: Är gram mjöl detsamma som kikärtmjöl?
A: Ja och nej - i de flesta recept är de utbytbara, men verkligt kikärtmjöl (från hela garbanzo bönor) kan vara något grovare.
F: Kan jag göra smeten i förväg?
A: Ja, men förvara inte det mer än 24 timmar, eftersom gram mjöl kan jäsas.
F: Hur gör jag det krispigare?
A: Använd en varm panna, minimal smetspridning och lite extra olja.
