10 tips att tänka på när du gör koagulerad grädde
Använd kräm utan yttra-pasteuriserad med minst 36% fett för bästa resultat.
En grunt maträtt säkerställer jämn värmefördelning.
Håll ugntemperaturen låg och stadig - cirka 180 ° F (82 ° C).
Rör inte eller rör vid grädden under bakning.
Den gyllene skorpan på toppen är ett bra tecken - det betyder att grädden har koagerat ordentligt.
Låt den svalna helt vid rumstemperatur innan du kyler.
Kyl det över natten för den bästa förtjockningen.
Använd kvarvarande vätska för pannkakor, muffins eller tekakor.
Koaglad grädde håller upp till 5–6 dagar kyld i en förseglad burk.
Servera den vid rumstemperatur för den smidiga, spridbara strukturen.
Servera det med förslag
Nybakade scones och jordgubbar eller hallon sylt
Crumpets eller engelska muffins
Pannkakor eller våfflor med frukt
Rostad brioche eller croissanter
Citronmassa, honung eller marmelad
Frukttappar eller genvägar
Varm äppelpaj eller skomakare
En full engelsk te -spridning med fingersmörgåsar
Kex eller havrekakor med sylt
Färska bär eller rostade stenfrukter
Vanliga frågor
F: Kan jag använda ultra-pasteuriserad grädde?
A: Det rekommenderas inte. Ultra-pasteuriserad grädde koagulerar inte ordentligt-använd alltid vanlig tung grädde med högt fettinnehåll.
F: Behöver jag rör om grädden under bakning?
A: Nej, undvik omrörning för att låta grädden naturligt separera och tjockna.
F: Vad är skillnaden mellan koagulerad grädde och vispad grädde?
A: KLAPLED CREAM är tätare, rikare och tillverkad genom långsam uppvärmning, medan vispgrädde är luftad och lättare.
F: Hur länge varar koagulerad grädde?
A: Den håller i kylen i upp till 6 dagar i en lufttät behållare.
F: Kan jag frysa koagulerad grädde?
A: Tekniskt ja, men frysning kan påverka strukturen. Färskt är bäst.
F: Är koagulerad grädde densamma som Devonshire Cream?
A: Devonshire Cream är ett regionalt namn för koagulerad grädde tillverkad i Devon. Samma koncept, olika ursprung.
F: Vad kan jag göra med den kvarvarande vasslan?
A: Använd den i pannkakor, muffins eller något recept som kräver mjölk eller kärnmjölk.
F: Hur vet jag att det är gjort?
A: En gyllene skorpa bildas, och grädden verkar förtjockad och något separerad under.
F: Kan jag göra detta i en långsam spis?
A: Ja, ställ in den på lågt i 12 timmar med locket något Ajar. Resultaten kan variera något.
F: Hur ska jag lagra det?
A: Överför till en burk eller behållare och kyl. Servera vid rumstemperatur för den bästa strukturen.
