SANTOKU
SANTOKU
Haruta 10 tums VG10 japansk Damaskus stålbrödkniv med trähandtag och skida
Kunde inte ladda tillgänglighet
Haruta 10" brödkniv använder en lång, sågtandad egg för att skära igenom knapriga bröd, mjuka kakor och ömtåliga bakverk utan att krossa dem - ett jobb som en släteglad kniv helt enkelt inte klarar av. Den 10 tum långa klarar surdeg och plåtbröd i full storlek i ett enda pass.
- Smidd av premium VG10 Damaskus stål med 67 lager
- Slående fjäderbladsmönster, handgjorda
- Lång tandad kant designad för bröd, kakor och tomater
- Ergonomiskt, ovalt trähandtag för balans och komfort
- Inkluderar en solid träskida för säker förvaring
- Ej lämplig för att skära ben eller frysta livsmedel
Haruta 10" brödkniv använder en lång, sågtandad egg för att skära igenom knapriga bröd, mjuka kakor och ömtåliga bakverk utan att krossa dem - ett jobb som en släteglad kniv helt enkelt inte klarar av. Den 10 tum långa klarar surdeg och plåtbröd i full storlek i ett enda pass.
- Smidd av premium VG10 Damaskus stål med 67 lager
- Slående fjäderbladsmönster, handgjorda
- Lång tandad kant designad för bröd, kakor och tomater
- Ergonomiskt, ovalt trähandtag för balans och komfort
- Inkluderar en solid träskida för säker förvaring
- Ej lämplig för att skära ben eller frysta livsmedel
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Slipande stål
- Material: diamantbelagt rostfritt stål
- Total längd: 13.1"
- Slipstållängd: 8.3"
- Vikt: 278,8g
Knivar
- Bladmaterial: 67 Lager VG10 Damaskus Stål
- Bladvinkel: 12 graders kantvinkel
- Bladtyp: Dubbla avfasningar
- Rockwell skala: 60+/-2 HRC
10 tums brödkniv
- Bladlängd: 10.2"
- Bladhöjd: 1.4"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 15.5"
- Vikt: 216,8g
8 tums Gyuto kniv
- Bladlängd: 8.0"
- Bladhöjd: 2.0"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 13.5"
- Vikt: 221,5 g
8 tum Kiritsuke
- Bladlängd: 8.0"
- Bladhöjd: 1.9"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 13.5"
- Vikt: 235 g
7,7 tums Nakiri Cleaver
- Bladlängd: 7.7"
- Bladhöjd: 2.5"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 13.2"
- Vikt: 263,8g
7 tum Nakiri
- Bladlängd: 7.4"
- Bladhöjd: 2.0"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 12.8"
- Vikt: 230,6 g
7 tum Santoku
- Bladlängd: 7.2"
- Bladhöjd: 1.9"
- Bladtjocklek: 2 mm
- Total längd: 12.6"
- Vikt: 216g
6 tums urbeningskniv
- Bladlängd: 6"
- Bladhöjd: 1.1"
- Bladtjocklek: 1,7 mm
- Total längd: 10.8"
- Vikt: 110 g
5 tums Utility Knife
- Bladlängd: 5.2"
- Bladhöjd: 1.1"
- Bladtjocklek: 1,7 mm
- Total längd: 10"
- Vikt: 114g
4 tums skalkniv
- Bladlängd: 4"
- Bladhöjd: 1,0"
- Bladtjocklek: 1,7 mm
- Total längd: 8,7"
- Vikt: 105,2 g
- Använd endast på skärbrädor av trä eller plast.
- Handtvätt och torka rekommenderas.
- Slipa i 12 graders vinkel.
- Inkluderar livstidsgaranti.
Varför VG10 Damascus Steel?
Alla köksknivar är inte skapade lika. Stålet bestämmer allt – från hur länge eggen håller till hur exakt den skär. Det är därför Haruta använder VG10 Damaskus-stål.
Håller sig skarp 3x längre än standardstål
VG10 är inte marknadsföringshype – det är ett premiumstål som ursprungligen utvecklades av Takefu Special Steel Co. i Japan speciellt för exklusiva bestick. Med 2,5 gånger mer kol än vanliga köksknivar håller kniven sin knivskarpa egg längre och kräver mindre frekvent skärpning.
- Sharpens monthly instead of weekly
- 58-60 HRC hardness for superior edge retention
- 8-12° edge angle vs 20° on Western knives
- 1.0% carbon content (standard steel: 0.4%)
Average edge retention between sharpenings
3 Reasons You Might NOT Want This Knife
We believe in radical transparency. This knife isn't for everyone, and that's okay.
You Want "Set It and Forget It"
While VG10 stays sharp 3x longer than standard steel, it still needs occasional maintenance. If you never want to think about sharpening, a lower-quality knife you can abuse might suit you better (though we don't recommend it).
You're Looking for the Cheapest Option
Premium Japanese steel and hand-forged Damascus construction costs more than factory stamped knives. If price is your only concern, there are cheaper alternatives. But remember: buy cheap, buy twice.
You Don't Care About Your Tools
The Haruta deserves care and respect. If you toss your knives in the dishwasher and never hand wash them, this isn't the knife for you. Quality tools reward those who treat them well.
VG10 Damascus vs. Standard Stainless
Here's what the difference actually means when you're preparing meals
Standard Stainless Steel
- Dulls quickly with daily use
- Requires frequent sharpening (weekly)
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 50-55 HRC hardness rating
- Prone to edge rolling and bending
- Generic factory appearance
VG10 Damascus Steel
- Stays sharp 3x longer between sharpenings
- Minimal maintenance required (monthly)
- 8-12° razor-sharp edge angle
- 58-60 HRC hardness rating
- Exceptional chip resistance
- Stunning hand-forged Damascus pattern
What Makes VG10 Special?
VG10 is a high-carbon stainless steel that achieves what most steels can't: exceptional sharpness retention while remaining rust-resistant and easy to maintain.
- 1.0% carbon content (vs 0.4% in standard stainless)
- 15% chromium for corrosion resistance
- Cobalt added for toughness and durability
- Originally developed for premium Japanese cutlery
But Why Damascus?
Damascus isn't just beautiful—it's functional. By layering 66 alternating layers of high and low carbon steel around the VG10 core, we create a blade that's stronger, more corrosion-resistant, and yes—absolutely stunning to look at.
- More resistant to chipping and breaking
- Less prone to food sticking during cuts
- Naturally protected with multiple steel layers
- Uniquely patterned—no two blades are identical
The 8-12° Edge Angle
Most Western knives have a 20° edge angle. Japanese knives? 15°. The Haruta? We go even sharper at 8-12°. This means cleaner cuts with less cell damage— your ingredients stay fresher longer.
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Perfect for delicate precision work
- Reduces bruising in soft ingredients
- Professional precision at home
The Beauty of 66 Layers
Each Haruta blade features 66 layers of alternating high and low carbon steel, forge-welded around the VG10 core. This isn't cosmetic—each layer adds strength, flexibility, and corrosion resistance while creating the signature Damascus pattern.
No two patterns are exactly alike. Each knife's Damascus is unique—a result of the hand-forging process. Your Haruta is truly one-of-a-kind.
The Numbers That Matter
These aren't arbitrary specifications—they're the result of centuries of Japanese bladesmithing perfected with modern metallurgy
Layers of Steel
33 layers on each side of the VG10 core create the distinctive Damascus pattern while adding strength and corrosion resistance
Rockwell Hardness
HRC 58-60 is the sweet spot—hard enough to hold a razor edge, soft enough to avoid brittleness and chipping
Edge Angle
Our 8-12° edge is nearly twice as sharp as Western knives, requiring less force for cleaner, more precise cuts
Upplev skillnaden själv
Nu vet du vad som gör VG10 Damaskus speciell. Varje kniv kommer med vår livstidsgaranti och 180 dagars returer.
Add to Cart - 1,149.00 kr✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Delivery • ✓ 180-Day Returns
Proffsen älskar våra knivar också
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italien
Ross Gregor
Masterchef UK,
Edinburgh, Skottland
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
Över hela världen
Edisson Restreo Hernandez
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexiko
Alessandro Fiacco
Singer Palace
Rom, Italien
Gaetano Farucci
Chefskock Caractère
London, England
Giuseppe Biuso
Executive Chef på Il Cappero (Michelin-stjärna)
Sicilien, Italien
Why our knives
Hand-forged to last a lifetime
Sustainably sourced Japanese steel, paired with a lifetime warranty.
100% secure checkout
Encrypted payments via Shopify, Apple Pay, Shop Pay and Klarna.
Free worldwide shipping
Fast delivery, easy 180-day returns — no questions asked.
Need help choosing?
Our team's online and ready to recommend the right product for you.
Chat with us →
