Q: Can I use frozen plums?

A: Yes — thaw and drain before slicing to avoid excess moisture.

Q: Do I need to peel the plums?

A: No — the skin softens during baking and adds color.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes — use a 1:1 gluten-free flour blend.

Q: How long does this cake stay fresh?

A: Up to 3 days covered at room temperature, or 5 days refrigerated.

Q: Can I use another fruit?

A: Definitely — peaches, nectarines, or apples work well.

Q: What’s the best pan to use?

A: A 9-inch round pan or springform pan works best.

Q: Can I make it dairy-free?

A: Yes — use plant-based butter and milk alternatives.

Q: Can I omit the almond extract?

A: Yes — substitute with more vanilla or a splash of orange zest.

Q: Can I make it in advance?

A: Yes — bake the day before and store covered once cool.

Q: Can I serve it warm?

A: Absolutely — it’s delicious slightly warm with cream or ice cream.

Kryddad plommon upp och ner kaka med farinsocker och mandel

Name: Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 3 tablespoons unsalted butter; 1/3 cup (65g) brown sugar; 4–5 ripe plums, pitted and sliced; 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour; 1/2 cup (100g) granulated sugar; 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened; 2 large eggs; 1/2 cup (120ml) milk; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon almond extract; 1 1/2 teaspoons baking powder; 1/2 teaspoon ground cinnamon; 1/4 teaspoon ground ginger; 1/4 teaspoon salt

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are.

This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.

It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner.

The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat.

This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Image of Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

For the topping

3 tablespoons unsalted butter
1/3 cup (65g) brown sugar
4–5 ripe plums, pitted and sliced

For the cake batter

1 1/2 cups (190g) all-purpose flour
1/2 cup (100g) granulated sugar
1/3 cup (75g) unsalted butter, softened
2 large eggs
1/2 cup (120ml) milk
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
1/4 teaspoon salt

View Cart (0) Checkout

Directions

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.
In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.
In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.
Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.
In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.
Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.
Spoon batter gently over plums and smooth the top.
Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.
Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 340

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 85 milligrams; 28%
Sodium: 210 milligrams; 9%
Carbs: 48 grams; 17%
Protein: 5 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

Tips för att baka den bästa plommonkakan upp och ner

Använd mogna men fasta plommon för bästa konsistens och färg.
Skiva plommon jämnt för en snyggare topp när de vänds.
Låt kakan svalna 10–15 minuter innan den vänds upp och ner.
Klä formen med bakplåtspapper för att förhindra att den fastnar.
Använd en springform för lättare frigöring om så önskas.
Blanda inte över smeten för att hålla kakan mjuk.
Använd rumstempererade ingredienser för jämn blandning.
Servera med vispgrädde eller glass för en lyxig avslutning.
Förvara resterna i kylen, men låt dem få rumstemperatur innan servering.
Prova med andra stenfrukter som aprikoser eller nektariner för variation.

Servera den med förslag

Vaniljglass eller vaniljsås
Vispad grädde med en klick kanel
En klick honung eller lönnsirap
Starkt bryggt kaffe eller chai
Rostade mandlar eller valnötter
Citronskal för en ljus kontrast
Yoghurt för en presentation i brunchstil
Färsk mynta garnering
Plommon- eller bärkompott på sidan
Mousserande dessertvin som Moscato

FAQ's

F: Kan jag använda frysta plommon?
A: Ja – tina och låt rinna av innan du skivar för att undvika överskott av fukt.

F: Behöver jag skala plommonen?
A: Nej – huden mjuknar under gräddningen och ger färg.

F: Kan jag göra detta glutenfritt?
A: Ja – använd en 1:1 glutenfri mjölblandning.

F: Hur länge håller den här kakan färsk?
A: Upp till 3 dagar täckt i rumstemperatur eller 5 dagar i kyl.

F: Kan jag använda en annan frukt?
A: Definitivt - persikor, nektariner eller äpplen fungerar bra.

F: Vilken är den bästa pannan att använda?
A: En 9-tums rund form eller springform fungerar bäst.

F: Kan jag göra det mjölkfritt?
A: Ja – använd växtbaserade smör- och mjölkalternativ.

F: Kan jag utelämna mandelextraktet?
A: Ja - ersätt med mer vanilj eller en skvätt apelsinskal.

F: Kan jag göra det i förväg?
A: Ja – baka dagen innan och förvara övertäckt en gång svalt.

F: Kan jag servera den varm?
A: Absolut - det är gott lite varmt med grädde eller glass.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

Tillbaka till bloggen

Objekt som läggs till i din kundvagn