Tips för matlagning Jerusalem kronärtskockor
-
Skrubba bra - de har en knopp hud men behöver inte skalning.
-
Skiv jämnt för konsekvent rostning och krispiga kanter.
-
Överstöd inte pannan - utrymmet hjälper dem skarpa.
-
Använd hög värme (400 ° F/200 ° C) för karamellisering.
-
Koppla ihop med sura ingredienser som citron eller vinäger för att balansera deras sötma.
-
Stek med vitlöksklyftor för extra smakdjup.
-
De kan kokas eller mosas, men rostning ger den bästa strukturen.
-
Servera omedelbart för den krispigaste biten.
-
Förvara råa kronärtskockor i en papperspåse i kylen i upp till en vecka.
-
Tillsätt färska örter efter bakning för den mest livliga smaken och färgen.
Servera det med förslag
-
Rostad kyckling eller kalkon
-
Seared lax eller vit fisk
-
Linsgryta eller kikärturry
-
Som en sida till grillad lamm eller fläskkotletter
-
Kastas i kornskålar med farro eller quinoa
-
Serveras med pocherade ägg och gröna för brunch
-
Med en tahini eller yoghurtbaserad doppsås
-
Toppad med stekt ägg och varm sås
-
Vid sidan av en krämig svamprätt
-
Med en skarp argula och valnötssallad
Vanliga frågor
F: Behöver jag skala Jerusalem kronärtskockor?
A: Nej - bara skrubba dem rena. Huden är ätbar och lägger till struktur.
F: Kan jag koka istället för att steka dem?
A: Ja, men rostning får fram sin naturliga sötma och ger bättre struktur.
F: Hur smakar Jerusalem kronärtskockor?
A: De har en nötig, jordnära smak - något söt, liknande en mild kronärtskocka eller potatis.
F: Kan jag göra denna maträtt framåt?
A: Du kan förbereda och steka dem framåt, men de har bäst serverats nystekt.
F: Hur lagrar jag råa Jerusalem kronärtskockor?
A: Håll dem på en sval, mörk plats eller i kylen lindad i en pappershandduk eller påse.
F: Är de samma som kronärtskockor?
A: Nej - de är inte relaterade till Globe kronärtskockor och är faktiskt en typ av solrosrot.
F: Kan jag lägga till andra grönsaker?
A: Absolut - de steker väl med morötter, pastinät eller rödbetor.
F: Kan jag använda torkade örter?
A: Ja, bara minska mängden - torkade örter är mer koncentrerade.
F: Är de bra för tarmhälsa?
A: Ja - de är höga i Inulin, en prebiotisk fiber, men kan orsaka gas hos vissa människor.
F: Är Jerusalem kronärtskockor lågkolhydrat?
A: De är inte keto utan är lägre i kolhydrater än potatis och har mer fiber.
