Om du någonsin har hittat dig själv som mullar över menyn i en japansk restaurang, kommer detta, tillsammans med våra andra matguider, att berätta allt du behöver veta.
Lite om Gyoza
Medan de flesta tänker på Gyoza som en japansk maträtt, har dessa dumplings faktiskt sitt ursprung i Kina. Men det är inte ovanligt att länder i denna region har delat traditioner och recept för många hundratusentals år sedan och vad som kan ha börjat i en nation, kommer snabbt att ha spridit sig till andra i den lokala närheten.
Kinesiska dumplings kallas Jiaozi och här är de en av de viktigaste komponenterna i en nyårsfirande.
Gyoza är tillverkad av deg som är mycket tunt rullad och sedan fylld med grönsaker och malt kött. När de lindas, kokas dumplingarna tills de tillagas och serveras sedan med saker som sesamolja, svart vinäger, en doppsås eller som en del av en soppa.
När vi tittar tillbaka i tiden för att försöka bestämma var Gyoza ursprungligen kom ifrån, är det svårt att exakt fastställa hur de blev. Det finns några idéer om hur och varför de uppfanns och en av de mest accepterade tros vara tillbaka till cirka 150-200ad och en kinesisk läkare som heter Zhang Zhongjing.
Han skapade tydligen dumplingarna som ett sätt att behandla frostskador på öronen eftersom han var under intrycket att detta orsakades på grund av felaktig näring. Han skulle använda lamm, peppar och flera läkemedel för Gyoza -fyllningen, som han lindade i degen och kokade som en behandling.
I många asiatiska hushåll tror man att servering av Gyoza kan öka din rikedom eftersom dumplingarna har en liknande form som Yuan Bao Gold and Silver -göt. Dessa göt användes ofta som en form av valuta tillbaka i Ming -dynastin. Som ett resultat av detta kommer många kineser att äta Gyoza vid midnatt på nyåret och de kommer att inkludera ett mynt inuti.
Typer av gyoza
En av de saker vi älskar mest med asiatisk mat är att det finns så många olika tar på varje maträtt. Du kommer aldrig att bli uttråkad eftersom sorten är så stor och när det gäller Gyoza finns det inget undantag från denna regel.
Om du är intresserad av att börja göra din egen gyoza måste du bli bättre bekant med dina alternativ. Det finns verkligen något för varje smak och om du har en nyfiken smak, varför inte prova dem alla? Här är några av de mest populära typerna av Gyoza.
Yaki gyoza
Förmodligen den vanligaste typen av Gyoza, åtminstone i Japan, är Yaki Gyoza som är oerhört lik den kinesiska versionen som kallas Potsticker Dumpling.
Dessa är förberedda och stekas sedan en liten tid innan kocken lägger till vatten i pannan och täcker det med ett lock. I stället för en kokt gyoza tillåter detta dumplings att ånga och efter detta kommer kocken att ta tillbaka locket och ge den ångade gyoza lite tid att bli fin och krispig.
Åldersgyoza
När du använder Age Gyoza -tekniken kommer det du slutar med att vara mycket lik den tidigare matlagningsmetoden. Du får en vackert skarp dumpling men huvudskillnaden är att du inte ångar dumplingarna. Istället är de en friterad Gyoza.
Mushi gyoza
Om du är hälsomedveten kanske de två tidigare typerna av Gyoza inte är idealiska men det finns ett hälsosammare alternativ och detta är Mushi Gyoza. Dessa dumplings är gjorda i en traditionell bambu -ångare så det finns inget behov av att steka dem, vilket är det som gör AGO och Yaki Gyoza lite mindre frisk.
Sui gyoza
Sui Gyoza har en helt annan struktur än de andra typerna vi har pratat om och detta är till stor del att göra med hur de är tillagade. I det här receptet kommer du att koka dumplingarna i vatten eller soppa så att de slutar vara mycket mer ömma och chewy. Om du inte gillar krispiga dumplings skulle detta förmodligen vara det bästa alternativet för dig.
Är Gyoza bra för dig?
En av de viktigaste sakerna som avgör hur frisk gyoza är är hur de tillagas. Om du använder SUI -metoden eller Mushimetoden är detta i allmänhet mycket hälsosammare än de metoder som involverar fritering.
Dessutom, medan Gyoza innehåller kött och grönsaker, som till stor del anses vara friska, om du äter för många så kan detta motverka detta. Det handlar om att äta dem med mått.
Som sagt, Gyoza är en relativt hälsosam typ av mat och kan inkluderas som en del av en hälsosam kost, särskilt där du är medveten om dina matlagningstekniker.
Hur äter du gyoza?
Normalt äts Gyoza -dumplingar med någon form av sås för doppning. Dessa såser tillverkas vanligtvis vid bordet och kan innehålla saker som risäger och sojasås. Ibland kommer såserna att ha en streck chiliolja som är bra om du gillar att din mat ska ha lite spark.
När du åker till Japan hittar du Gyoza på menyn på en hel del restauranger inklusive kinesiska matställen, ramen -butiker och Izakaya. Det kan finnas några specialbutiker som bara tjänar Gyoza men dessa är inte lika vanliga.
Vanligtvis kan du förvänta dig att betala mellan 300 och 600 yen för sex Gyoza vilket är oerhört billigt. Tre hundra yen konverterar till cirka 1,85 £, till den nuvarande takt medan 600 yen är cirka 3,70 £.
Beroende på var du reser i Japan kan du hitta mer eller mindre Gyoza eftersom det finns några platser där de är särskilt älskade. Detta inkluderar Ursunomiya och Hamamatsu, som båda är bland de högst konsumtiva städerna för Gyoza i hela landet.
När vi bor i dessa städer uppmanar vi dig att prova några av de mer kreativa Gyoza -omslagen som har fyllningar som svamp, ost, räkor och Shiso Leaf, bland andra.
Är det svårt att göra Gyoza?
För västerlänningar finns det en ganska betydande rädsla för att göra Gyoza hemma på grund av tron att de inte är lätta att göra. Men vad många inte inser är att de är mycket enklare att göra hemma än du kanske först tror.
Dessutom är detta en mångsidig maträtt som går lika bra på en delningsfat som den gör när det äts som ett mellanmål. Många människor använder dem också som aptitretare när de kastar en middagsfest.
Gyoza är så enkla att göra och om du går över toppen och gör för många kan du ganska enkelt frysa dem.
Sista tankar
Gyoza är japanska dumplings som är fyllda med kött och grönsaker. Dumplingarna hittar faktiskt sina rötter i Kina och det tros att de först skapades som ett botemedel mot frostbittenöron. Låter lite där ute, men oavsett deras anledning till att bli, är Gyoza ett välsmakande och intressant föremål på alla japanska menyer.
