SANTOKU
SANTOKU
Minato småkniv
Kunde inte ladda tillgänglighet
Minato 5,6" småkniv
Där japanskt inspirerat hantverk möter modern elegans
Den Minato 5,6" småkniv är utformad för precision i de finare detaljerna - från trimning och skalning till ömtålig skivning. Smidd av ultra-premium AUS10 högkolhaltigt flerskiktsstål och tillsammans med en vackert polerad handtag av rosenträ, den ger exceptionell skärpa, balans och kontroll i en kompakt form.
Precision för detaljarbete
Perfekt för mindre frukter, grönsaker, örter och intrikata snitt, Petty Knife erbjuder enastående smidighet utan att offra kraft. Den AUS10 kärna med hög kolhalt och avancerad flerskiktskonstruktion uppnår en Rockwell-hårdhet på 60±2 HRC, vilket säkerställer utmärkt kanthållning och hållbarhet. Varje blad är handbearbetat till en knivskarp 15° spegelpolerad kant för ren, enkel skärning.
Skönhet i varje detalj
En slående hamrat mönster flyter över bladet, vilket ger varje kniv sin egen unika karaktär. Det ergonomiska handtag av rosenträ erbjuder naturlig värme, ett säkert grepp och förfinad balans i handen. Förseglad med högtemperaturvax ger den en hållbar, glansig finish som kompletterar bladets eleganta estetik.
Konstruerad för varaktig prestanda
Minato småkniv är testad för SGS schweiziska standarder för metallrenhet och eggprestanda, vilket uppnår skärpa som är långt utöver vanliga köksknivar (nedan 100 N kontra ett genomsnitt av 210 N). För att behålla sin exceptionella kant och finish, handtvätt endast och torka omedelbart. Undvik att skära genom ben eller frysta livsmedel.
Vårt löfte
Precisionsgjorda. Noggrant testad. Uppbackad av vår livstidsgaranti.
En kniv designad för att prestera vackert – hela livet.
Minato 5,6" småkniv
Där japanskt inspirerat hantverk möter modern elegans
Den Minato 5,6" småkniv är utformad för precision i de finare detaljerna - från trimning och skalning till ömtålig skivning. Smidd av ultra-premium AUS10 högkolhaltigt flerskiktsstål och tillsammans med en vackert polerad handtag av rosenträ, den ger exceptionell skärpa, balans och kontroll i en kompakt form.
Precision för detaljarbete
Perfekt för mindre frukter, grönsaker, örter och intrikata snitt, Petty Knife erbjuder enastående smidighet utan att offra kraft. Den AUS10 kärna med hög kolhalt och avancerad flerskiktskonstruktion uppnår en Rockwell-hårdhet på 60±2 HRC, vilket säkerställer utmärkt kanthållning och hållbarhet. Varje blad är handbearbetat till en knivskarp 15° spegelpolerad kant för ren, enkel skärning.
Skönhet i varje detalj
En slående hamrat mönster flyter över bladet, vilket ger varje kniv sin egen unika karaktär. Det ergonomiska handtag av rosenträ erbjuder naturlig värme, ett säkert grepp och förfinad balans i handen. Förseglad med högtemperaturvax ger den en hållbar, glansig finish som kompletterar bladets eleganta estetik.
Konstruerad för varaktig prestanda
Minato småkniv är testad för SGS schweiziska standarder för metallrenhet och eggprestanda, vilket uppnår skärpa som är långt utöver vanliga köksknivar (nedan 100 N kontra ett genomsnitt av 210 N). För att behålla sin exceptionella kant och finish, handtvätt endast och torka omedelbart. Undvik att skära genom ben eller frysta livsmedel.
Vårt löfte
Precisionsgjorda. Noggrant testad. Uppbackad av vår livstidsgaranti.
En kniv designad för att prestera vackert – hela livet.
Standard Delivery (7-10 business days*)
- Free Shipping on all orders
-
Please note, standard delivery may take longer for remote locations. - Gift cards are sent via standard delivery.
Varför Minato Collection?
Alla japanska knivar är inte skapade lika. Minato-serien använder precisionssmidda AUS10-stål med handbearbetade blad i en häpnadsväckande 15-graders vinkel. Resultatet? Professionell skärpa som håller.
Scalpel-Like Sharpness That Lasts
Most kitchen knives test at 210N sharpness. The Minato series? Below 100N—meaning they're literally twice as sharp as standard knives, with a mirror-polished 15° edge angle that glides through ingredients effortlessly.
- Tested below 100N sharpness (vs 210N average)
- 60+/-2 HRC hardness for exceptional edge retention
- 15° edge angle vs 20-25° on standard knives
- Precision-forged AUS10 steel with multi layer construction
Lower number = sharper blade. SGS Swiss testing confirms Minato knives are 2x sharper
3 Reasons You Might NOT Want This Set
Radical transparency—this collection isn't for everyone.
You Want Dishwasher-Safe
High-carbon steel requires hand washing and proper drying. If you need knives you can throw in the dishwasher, stick with stamped steel. Premium blades need 30 seconds of care after each use.
You're Looking for Budget Knives
Precision-forged AUS10 steel with hand-finished edges costs more than factory knives. But you'll never need to replace these—they're investment pieces that last a lifetime with proper care.
You Expect Zero Maintenance
High-carbon steel can develop a patina and needs occasional honing. If you want knives that require absolutely nothing beyond washing, stick with low-maintenance stainless. Premium performance requires minimal upkeep.
Minato AUS10 vs. Standard Kitchen Knives
Here's what separates premium Japanese steel from factory knives
Standard Kitchen Knives
- Factory-stamped, mass produced
- 20-25° edge angle (less sharp)
- 210N+ sharpness testing
- 50-55 HRC hardness (dulls quickly)
- 2.5mm+ thick blades (heavy, clumsy)
- Generic appearance
Minato Collection
- Precision-forged, hand-finished
- 15° razor-sharp edge angle
- <100N sharpness (2x sharper)
- 60+/-2 HRC hardness (stays sharp)
- Tapered 1.35-2mm blade (lightweight)
- Beautiful mirror-polished finish
Award-Winning Quality
The Minato collection has been recognized by leading culinary publications for exceptional quality and performance. Featured in The Strategist's "Best Chef's Knives" and trusted by professional chefs worldwide.
Precision-forged AUS10 steel and meticulous hand-finishing deliver professional-grade performance that's been recognized by experts and trusted by chefs around the world.
What Makes AUS10 Special?
AUS10 is a premium Japanese stainless steel alloy specifically designed for high-performance cutlery. With higher carbon content than standard steel and added elements for corrosion resistance, it achieves the perfect balance: razor-sharp, stays sharp, won't rust.
- High carbon content for superior edge retention
- Chromium for rust and corrosion resistance
- Nitrogen-cooled for enhanced durability
- 60+/-2 HRC hardness rating (professional-grade)
Precision-Forged Blades
Each Minato blade is precision-forged from a single piece of AUS10 steel with a multi layer construction for optimal strength. This forging process creates a blade that's incredibly strong yet lightweight, with perfect balance from tip to handle. The result is a knife that feels like an extension of your hand.
- Forged from single-piece AUS10 steel
- multi-layer construction for optimal strength
- Tapered blade for reduced weight and better control
- Perfect balance point for comfortable extended use
Mirror-Polished 15° Edge
Standard Western knives have a 20-25° edge angle. Japanese knives go sharper at 15°. Each Minato blade is hand-finished to a mirror polish at precisely 15°— meaning less force, cleaner cuts, and less cell damage to your ingredients.
- Scalpel-like precision for delicate work
- Glides through ingredients with minimal pressure
- Reduces bruising in soft fruits and vegetables
- Professional sharpness straight out of the box
Natural Rosewood
While others use synthetic materials, we chose genuine Rosewood—prized for its rich color and natural durability. Each handle is shaped for ergonomic comfort, sealed with high-temperature wax for water resistance, and polished to a lustrous finish. The result? Superior grip, beautiful aesthetics, and remarkable longevity.
- Genuine Rosewood hardwood (not composite)
- Ergonomically shaped for comfort and control
- High-temperature wax sealed (water resistant)
- Hidden tang construction for strength
The Numbers Behind the Performance
These specifications aren't marketing fluff—they're the result of precision engineering and rigorous testing
Sharpness Test
SGS Swiss testing confirms sharpness below 100N—more than twice as sharp as the average kitchen knife (210N)
Rockwell Hardness
HRC 60+/-2 provides the perfect balance—hard enough to hold an edge, soft enough to avoid brittleness
Edge Angle
Hand-finished to a mirror polish at 15° angle—significantly sharper than Western knives' 20-25° edges
The Complete Collection
Five essential knives—from delicate detail work to heavy-duty chopping. Every blade you need, with optional magnetic display.
Perfect for detailed work, peeling, and small ingredients. The precision blade excels at intricate tasks like deveining shrimp, removing seeds, or creating garnishes.
Traditional vegetable knife with flat edge for precise chopping. The rectangular blade provides maximum contact with the cutting board for efficient, uniform cuts.
All-purpose blade for meat, fish, and vegetables. The name literally means "three virtues"—perfect for slicing, dicing, and mincing all your ingredients.
The workhorse—rocks through ingredients with ease. This versatile blade handles everything from breaking down proteins to julienning vegetables with professional precision.
Hybrid blade for slicing, dicing, and precision cuts. The distinctive angled tip combines the best features of a chef's knife and a slicer for ultimate versatility.
Premium Acacia Wood Magnetic Block
The optional magnetic knife holder is crafted from sustainably sourced Acacia wood— prized for its rich grain patterns and natural durability. With space-saving countertop design and powerful magnetic strips on both sides, it safely stores up to 10 knives while showcasing the beautiful precision-forged blades.
- 275mm (w) × 225mm (h) × 105mm (d)
- Double-sided magnetic strips hold up to 10 knives
- Sustainably sourced Acacia hardwood
- Space-saving vertical design for any countertop
Experience the Minato Difference
Now you understand what makes this collection special. Premium AUS10 steel, precision forging, and scalpel-like sharpness—all backed by our lifetime warranty.
Add to Cart - 1,021.00 kr✓ Lifetime Warranty • ✓ Free Worldwide Delivery • ✓ 180-Day Returns
Proffsen älskar våra knivar också
Francesco Arena
Regina Elena 57
Rimini, Italien
Ross Gregor
Masterchef UK,
Edinburgh, Skottland
Julian George Howells
Merchant Navy C.O.C,
Över hela världen
Edisson Restreo Hernandez
Las Chilmoleras
Oaxaca, Mexiko
Alessandro Fiacco
Singer Palace
Rom, Italien
Gaetano Farucci
Chefskock Caractère
London, England
Giuseppe Biuso
Executive Chef på Il Cappero (Michelin-stjärna)
Sicilien, Italien
Why our knives
Hand-forged to last a lifetime
Sustainably sourced Japanese steel, paired with a lifetime warranty.
100% secure checkout
Encrypted payments via Shopify, Apple Pay, Shop Pay and Klarna.
Free worldwide shipping
Fast delivery, easy 180-day returns — no questions asked.
Need help choosing?
Our team's online and ready to recommend the right product for you.
Chat with us →
