Enkla knivar
Köp exakt det blad du behöver, snarare än ett set med knivar du aldrig kommer att sträcka dig efter. Varje form är här individuellt: santoku och gyuto för vardagsförberedelser, nakiri för grönsaker, kiritsuke för skivning, plus bröd, urbening, bruks-, skalnings- och fruktknivar. Alla är av japanskt stål — VG10 eller AUS-10 Damascus vid cirka 60 HRC — och de flesta kommer med en träskida. Är du osäker på var du ska börja? En santoku eller gyuto är den rätta första kniven för de flesta.