De bryne är ett verktyg som har använts i århundraden för att skärpa knivar. Det finns både konstgjorda och naturliga stenar tillgängliga, men den bästa typen av sten för skärpning av knivar är en natursten som en Arkansas-sten.
Skarpa knivar gör matlagning roligare. Dåliga knivar kan vara frustrerande att använda och de orsakar ofta skador till följd av att de glider eller inte skärs bra. Lyckligtvis är det lätt att skärpa en kniv med en bryne, som är billigt och lättillgängligt. Hur skärpa En Santoku -kniv eller verktygskniv med en Whetstone? Hur använder jag en knivslipare? I det här blogginlägget kommer vi att diskutera hur man skärpa En kniv med en whetstone ordentligt så att du får de bästa resultaten varje gång!
Innehållsförteckning
Vad är en whetstone?
En whetstone är ett användbart verktyg för människor som vill skärpa sina knivar. Det ser ut som en liten, platt sten som används genom att dra den längs knivkanten och fästa in på alla grova områden med sin grova yta.
En bryne är tillverkad av naturliga eller syntetiska material såsom kiselkarbid, aluminiumoxid eller diamantdamm. De finns vanligtvis i delar av olika storlekar.
Typen av material bestämmer nivån på grovhet och hur snabbt de kan slitna under användning (naturliga stenar sliter snabbare än syntetiska). Det är viktigt att överväga om du föredrar våt eller torr skärpning, vilket kommer att påverka vilken typ av Whetstone du behöver eftersom var och en kräver olika nivåer av vatten och handdukanvändning. Du kanske också vill använda en annan Whetstone för Damaskusstål snarare än för rostfritt stål.
Varför använda en whetstone för att skärpa din kniv?
Det är viktigt att använda rätt verktyg när du skärper din kniv. En whetstone kan hjälpa dig att hålla bladet på en kniv fin och skarp med bara ett eller två slag, vilket sparar tid i köket.
När du använder en whetstone, se till att du använder den över flera gånger för att inte skapa en ojämn kant på någon sida av bladet eftersom detta kommer att leda till ineffektivt att skära ner linjen.
Det bästa sättet är alltid genom prov och fel när du väljer vilken material Fungerar för dig baserat på personliga preferenser som pris, hållbarhet eller hur snabbt de sliter under användning.
Hur använder du en whetstone för att skärpa en kniv?
Hur man skärper en kockkniv med en whetstone när du har en - du måste våta den först med vatten eller olja - detta kommer att smörja ytan och förhindra metall Partiklar från att täppa upp i spåren. Du bör suga whetstone i minst 10 minuter före användning, detta kommer att göra stenen enklare att hantera och skärpa knivar mer effektivt.
1) Börja med att blötlägga Whetstone i lite vatten i cirka tio minuter.
2) Se sedan till att du har en ren handduk och sprider den på bänkskivan för att undvika olyckor med spillt eller droppat vatten skada andra saker i närheten. Stenen ska vara våt men inte blöt så eftersom knivens blad inte lätt glider av under användning.
3) När alla föremål är förberedda, placera försiktigt bladet mot ena sidan av wetstone och skjut sedan det från topp till botten medan du applicerar tryck med en jämn mängd längs dess längd.
4) Kör knivens blad över ena sidan av stenen medan du drar mot dig med en fram och tillbaka rörelse (inte upp och ner). Fortsätt att finslipa båda sidor av bladet tills en jämn banbrytande uppnås - det kan ta lite tid beroende på hur tråkiga dina knivar är.
Håll din kniv ungefär 20 grader På vardera sidan av vinkelrätt med bladet motstånd från dig och flyttar det fram och tillbaka över stenens yta tills alla delar av bladet har berörts av det.
Vänligen notera! Du måste trycka nedåt snarare än att dra uppåt som kommer att slipa bort dem istället. Det är viktigt att inte också tillämpa för mycket tryck eftersom det kan orsaka skador på din knivkant.
Om Stones inte verkar fungera tillräckligt bra efter upprepade försök, försök, försök att använda olja innan du försöker igen.
Hur vet du när en kniv skärpas?
Fortsätt att skärpa din kniv tills den blir tillräckligt skarp för att klippa med liten ansträngning och skiva genom tunt papper som smör. Du vet när du är klar eftersom det inte kommer att finnas fler synliga repor kvar på bladet.
Du kan också kontrollera om en jämn kant genom att använda en linjal: placera ena änden spolning mot vardera sidan av bladet och se hur mycket utrymme som är mellan dem vid dess bredaste punkt - det bör inte finnas mer än två millimeter (cirka en halv tum ) skillnad på båda sidor.
Du bör skärpa ett blad på varje sida: vissa människor får bara skärpa en sida av deras kniv Blad antingen för att de föredrar den här metoden eller för att de är vänsterhänt; Emellertid är skärpning av båda sidor mer effektiv eftersom den producerar tunnare blad med skarpare kanter än bara ensidiga finslipning.
Vi rekommenderar att du börjar långsamt när du först använder din Whetstone så att du kan vänja dig till hur mycket tryck som ska appliceras när du arbetar med dem.
Vilka är fördelarna med att använda en Whetstone för att skärpa knivar?
En fördel med att använda en whetstone för att skärpa dina knivar är att det ger dig ett mycket skarpare blad än att använda andra metoder och om det görs korrekt kan detta uppnås utan ytterligare skador på bladet.
Whetstones finns i två sorter: oljestenar, som kräver mer arbete men inte slit kniven lika mycket; och vattenstenar, som skärs aggressivt med minimal ansträngning men ibland behöver ofta ersätta. Whetstone -kornstorlek mäts på en jämn skala från cirka 250 hela vägen upp till 12000 - beroende på vilken nivå av skärpa du vill uppnå. Den vanligaste typen av sten för vardagsbruk är 400-600 korn så börja där och hålla fast vid att öva tills det blir lättare innan du går till något högre.
Hur ofta ska du skärpa dina knivar med en Whetstone?
Du bör kontrollera bladen på dina knivar och skärpa dem om det behövs så ofta som du skulle kontrollera oljan i din bil. Jag rekommenderar att du kontrollerar varje gång innan du lagar mat. Du bör rengöra, torka och sedan skärpa alla tråkiga blad.
För mer information om när du ska skärpa dina knivar, snälla klicka här
Strider Whetstones?
Whetstones sliter över tiden och kommer så småningom att behöva bytas ut.
Du kan säga om en whetstone behöver bytas ut genom att leta efter några sprickor i ytan av stenen eller luckorna mellan enskilda slipstenar, vilket indikerar att den har tappat sin förmåga att producera en jämn kant.
Vanliga frågor
Q- Hur lång tid tar det att skärpa en kniv med en whetstone?
A- Det tar vanligtvis mellan 5 och 10 minuter att skärpa en kniv med en whetstone. Den exakta tiden kommer att bero på graden av knivens tråkighet, typen och kornet på wetstone som används och skickligheten och upplevelsen av den person som gör skärpningen. I allmänhet är det en bra idé att ta dig tid och fokusera på att uppnå en fin, jämn kant på kniven snarare än att försöka rusa genom processen. Det är också en bra idé att ofta kontrollera bladet mot en skäryta eller fingertoppen för att säkerställa att den är skarp och har en jämn, jämn kant.
F- Trycker du eller drar du en kniv på en Whetstone?
A-När du skärper en kniv på en whetstone rekommenderas det i allmänhet att skjuta kniven bort från dig längs stenens längd. Detta innebär att kniven ska placeras med bladet mot bort från kroppen, och du bör applicera ett mjukt tryck med handen för att trycka kniven framåt längs whetstone. Denna teknik hjälper till att säkerställa att kanten på bladet förblir i kontakt med stenen, vilket är nödvändigt för att uppnå en skarp kant. Det låter dig också använda din dominerande hand för att tillämpa det nödvändiga trycket, vilket kan göra skärpningsprocessen mer bekväm och effektiv.
Q-Bör Whetstones blötläggas i vatten?
A-Det beror på vilken typ av whetstone du använder. Vissa Whetstones, kända som Waterstones, är specifikt utformade för att användas med vatten. Dessa stenar är tillverkade av ett poröst material som absorberar vatten, vilket hjälper till att hålla stenen smörjad och förhindrar knivens blad från att överhettas under skärpningsprocessen. Waterstones är vanligtvis mjukare och mer slipande än andra typer av stenar, vilket gör dem effektiva för att snabbt ta bort material från kanten av bladet för att skapa en skarp kant.
Å andra sidan är vissa whetstenar, som oljestoner, inte utformade för att användas med vatten. Dessa stenar är tillverkade av ett hårdare, tätt material som inte absorberar vatten. Istället används de vanligtvis med ett smörjmedel, såsom olja, för att hålla stenen och knivens blad från överhettning under skärpningsprocessen. Oilstenar är vanligtvis mindre slipande än Waterstones, vilket innebär att de är bättre lämpade för finjustering och polering av kanten på bladet för att skapa en slät, skarp kant.
I allmänhet är det viktigt att noggrant läsa instruktionerna som följer med din Whetstone för att avgöra om den ska blötläggas i vatten före användning. Att använda fel typ av smörjmedel eller inte använda ett smörjmedel alls kan skada Wetstone och göra det mindre effektivt vid skärpning av kniven.
F- Sakar du en whetstone i varmt eller kallt vatten?
A-Det rekommenderas i allmänhet att blötlägga en vattensten i rumstemperaturvatten innan du använder det för att skärpa en kniv. Att blötlägga stenen i vatten hjälper till att förbättra dess slipning och gör det mer effektivt att ta bort material från kanten av bladet för att skapa en skarp kant. Att blötlägga stenen i varmt eller varmt vatten kan få den att expandera och bli mjukare, vilket kan göra den mindre effektiv vid skärpning av kniven. Å andra sidan kan blötläggning av stenen i kallt vatten få den att samlas och bli svårare, vilket kan göra det svårare att använda och potentiellt skada knivens blad.
F- Varför kommer inte min kniv att skärpa på en whetstone?
A-Om din kniv inte blir skarp på en whetstone kan det finnas några orsaker till detta. En möjlighet är att Whetstone inte är tillräckligt slipande för att ta bort material från kanten på bladet. I allmänhet är en finare grus whetstone bättre lämpad för att skärpa ett tråkigt blad, medan en grovkorgsvetsten är bättre för att förfina och polera kanten på ett skarpt blad. En annan möjlighet är att knivens blad inte tar god kontakt med Whetstone. Detta kan hända om bladet är vinklat för brant eller inte tillräckligt brant, eller om bladet inte hålls i en jämn vinkel när den rörs längs stenen. I det här fallet kan det vara till hjälp att justera bladets vinkel eller använda en knivskyddsguide för att säkerställa att bladet tar god kontakt med whetstone. Slutligen är det möjligt att knivens blad är för skadad eller tråkig för att effektivt skäras på en whetstone. I det här fallet kan det vara nödvändigt att använda en annan skärpningsmetod eller att bladet är professionellt skärpt.
