Att skärpa en kniv är ingen meningsfull prestation och medan många människor faller i fällan att tänka att detta är en enkel uppgift, bör du verkligen tänka igen. Det finns många saker att tänka på när det gäller knivskärning och många skulle hålla med om att det är en verklig färdighet.En av de saker du kanske tycker är hänvisade till gång på gång är burr på bladet. Men vad i all värld är det här och vad är det för?
En burr är helt enkelt en liten remsa av metall längs skärkanten på din kniv. Vissa säger att Burr är som en fin trådkant.
Men till och med att förstå vad en burr fortfarande väcker frågan Hur känner du dig för en burr på en kniv? Du kan inte bara gå in och springa händerna över bladet; Som vi alla vet är knivkanterna super skarp Så du måste var försiktig.
Men oroa dig inte; Jag har fått dig täckt och i den här guiden förklarar jag allt du behöver veta om knivburrs, vad de är och hur man känner dem så att det skärpning Och borttagning av mikroburr blir mycket enklare.
Innehållsförteckning
Knivburrs förklarade
Innan vi kommer in i den snygga känslan av att känna för Burrs är det verkligen viktigt att få en förståelse för vad en burr faktiskt är. När du hör termen burr hänvisar detta till metallen som ligger längs kanten eller spetsen på knivens blad. Det kan antingen vara själva dricks av banbrytande eller en remsa av metall eller stål som är på vardera sidan av bladet.
Under knivens skärpningsprocess kommer Burr att bildas på motsatt sida än kanten på kniven du just har arbetat med.Du kan också se på Burr som en upphöjd kant såväl som små bitar av material som stannar på bladet under skärpning. Det finns många människor som skulle beskriva det som en tråd eftersom den kan se ut som en fin tråd som är kvar när du har skärpt knivkanten.
Men vad betyder denna burr, exakt? I de mest enkla termerna berättar en burr att bladets yta inte är helt platt, även om detta är på en nästan mikroskopisk nivå så det är oerhört svårt att se med blotta ögat.
Det är emellertid möjligt att få en närmare titt med ett speciellt förstoringsverktyg där du kommer att märka att det finns små deformationer i metallen högst upp i skärningen kant. Det kan se ut som en liten vikning som är på motsatt sida till den som just har skärpts.
Vad är vikten av Burr?
Ganska mycket alla köksknivar är gjorda av någon form av rostfritt stål. Det finns en mängd orsaker till detta val av material men det är något jag kommer att gå in på en annan dag. För tillfället, bara vet att en av egenskaperna hos rostfritt stål är att den är formbar. Detta gynnar dig när det gäller att skärpa bladen eftersom du kan använda slipmetoder för att bli av med en del av metallen för att avslöja en skarpare knivkant.
När du skärper dina knivblad måste du se till att hela banbrytande kontakt med din bryne. Om du inte gör det finns det en mycket stor chans att bladet inte får en jämnt skarp finish. Men närvaron av en burr säger att alla banbrytande har skärpts.
Låter galen, eller hur? Men tänk på det; Burr är inget annat än samlingen av alla små metallbitar som du har tagit bort under skärpning bearbeta. Dessa minutstycken rör sig till toppen av bladet där de samlar in och bildar ett lager som vi känner som Burr.
Vad detta säger är att du har tillräckligt skärpad Den sidan av bladet och du är nu bra att gå till andra sidan. Det som är intressant är att tills Burr dyker upp kan du inte säga att du har en tillräckligt skarp kniv. Du kan få kniven till ett relativt skarpt tillstånd men om du vill ha de bästa resultaten måste du få en burr först!
Om du inte får en burr betyder detta inte bara att kniven inte kommer att vara så skarp som den potentiellt kan vara utan det betyder också att den inte kommer att behålla sin kant så länge. Så i det stora tingenes schema kommer du bara att behöva med skärpa Bladet förr snarare än senare.
Hur känner du dig för en burr på en kniv?
OK, så du behöver kunna kontrollera om en burr har bildats och som jag nämnde tidigare är att använda ett förstoringsverktyg ett av de säkraste sätten att göra detta. Men du har inte alltid ett verktyg att lämna och det är bra att lära dig att känna för en burr på en kniv så att du har den här färdigheten under bältet.Men en av de mest kritiska sakerna när du skärper knivar är att du förblir säker. Du kan inte gå i alla vapen som brinner och gnugga fingrarna över en skarp skärkant. Detta är ett dödligt sätt att landa dig själv i A&E så gör det bara inte!
Dessutom, om du på något sätt känner dig obekväm eller i tvivel om att kontrollera om en burr på din kniv, är det inte värt att riskera det. Det finns professionella skärpningstjänster där ute och det finns ingen skam att använda dessa, särskilt när det gäller din säkerhet.
Om du är säker på att känna Burr på din kniv måste du ta följande steg:
● Börja med att placera tummen på motsatt sida av bladet som du just har avslutat skärpning.
● Skjut nu fingret från knivens ryggrad ner mot kanten av bladet.
● Där en burr finns kommer du att märka att fingret går med en liten fångst på metallen. Observera att detta kan vara minimalt. Men om det inte finns någon burr, bör du kunna köra fingret från ryggraden till kanten smidigt utan oönskat motstånd.
Vad man inte ska göra när man känner Burr på en kniv
Du måste se till att du bara skjuter fingret från ryggraden till kanten och aldrig kör den längs kanten av kniven. Ett snitt från en skarp kniv kanske inte ens orsakar någon smärta när rakknivbladet skär genom huden. Men tro mig när jag säger att risken är verklig och du vet om det när det händer!Dessutom, om ett blad inte är skarpt kan detta ofta göra mer skada när det skär dig. Dullblad skapar ett rippat snitt som kan vara smärtsamt och mycket mindre enkelt att läka.
Hur man blir av med en burr på en kniv
När du skärper ditt knivblad kommer dina handlingar att bilda en burr. Detta händer när du flyttar bladet över bryne och små partiklar av stål rör sig till kanten av bladet. Genom att följa instruktionerna som jag tillhandahöll ovan bör du enkelt kunna känna om du har skapat en burr eller inte.
Men du vill inte hålla Burr på kniven så att du också måste veta hur du blir av med den. Lyckligtvis är detta relativt enkelt och medan knivskärning kan ta lite övning, får de flesta grepp om det ganska enkelt.
Här är några enkla steg för hur man kan bli av med en burr från en kniv.
● För att påbörja Burr -borttagningsprocessen måste du börja arbeta på andra sidan kniven. Du kan göra detta på exakt samma sätt som du skärpade den första sidan med din valda metod. Vanligtvis är det bästa sättet att skärpa knivar genom att använda en skärpningssten eller grus.
● Medan du kanske har applicerat en anständig mängd tryck på den första sidan av kniven, är det viktigt att ringa tillbaka det lite på den andra sidan för att undvika bildandet av en annan burr. Om du kan minimera trycket bör du hamna av den första burr som du skapade utan en andra bildning.
Ibland kommer du att sluta med det som kallas en mikroburr och detta måste tas bort med en något annorlunda metod. För detta måste du svepa kniv över en läderstropp. Se till att göra detta på båda sidor.
Många husägare kanske inte har en läderbanor och det är OK. Det är möjligt att uppnå liknande resultat genom att använda en bunt tidningar.
När du är klar med att göra detta kan du gå tillbaka till de instruktioner jag gav tidigare om hur man känner för en burr. Om allt är smidigt är du bra att gå!
Slutgiltiga tankar
Det finns en till synes oroande mängd terminologi förknippad med knivskärning och det kan känna skrämmande. En sak som du troligen har hört mer än tillräckligt många gånger är människor som pratar om Burr; Men vad är en burr och hur vet du till och med om det finns en?Burr bildas av de små partiklarna av stål Det kommer av kniven när du skärper den och dessa ackumuleras vid spetsen av bladet på motsatt sida som du just har skärpt. Du måste arbeta på andra sidan för att ta bort Burr och du kan känna för detta genom att köra fingret från ryggraden ner mot kanten. Om något fångar har du en burr!
