I köket har vi ett brett utbud av verktyg och redskap för att göra det enkelt att laga mat. Ett av de största verktygen är Meat Cleaver men trots sitt namn är denna kockkniv ett mycket mer mångsidigt verktyg än man initialt kan föreställa sig och inte bara för professionella slaktare.Men vad är det? klyver Används för och varför är de det perfekta verktyget för alla hemkockar att ha i köket? Med så många andra typer av skärande UTSIKTER, behöver vi verkligen en annan?
Sanningen är att köttklyvar är ganska väsentliga och kan göra lätt arbete med tuffa jobb som kött och till och med skära hårda grönsaker som en squash. Många kockar använder till och med sina köttklyvar för att krossa vitlök, citrongräs och ingefära.
Så vi förstår att köttklyverna är en oerhört mångfaldig utrustning. Men om du vill lära känna detta kniv Lite bättre och hur du använder en klyvare ordentligt berättar den här guiden allt du behöver veta. Låt oss dyka rätt in!
Innehållsförteckning
Vad är en köttklyver?
Köttklyvar är bland några av de största knivarna i ditt kök. Men medan många tänker på en stor kniv som lång, är dessa blad också mycket breda. De kan variera i form, storlek och stilar men är i allmänhet breda rektangulära blad med en supertuffa kant.Anledningen till denna tuffare än genomsnittliga kant är på grund av hur kniven används. Eftersom detta är en tung utrustning måste banbrytande vara mer robust för att möta den krävande användningen av bladet. Som sådan, köttklyver blad är vanligtvis inte tillverkade av samma, tunt hårt stål som en japansk kökskniv. Istället tillverkas de med något mjukare, mindre sprött stål och är vanligtvis mycket tjockare.
Vad används en köttklippare för?
Termen köttklyvare kan leda till att du tror att dessa knivar uteslutande görs för att hugga och skiva kött. Även om det är deras primära uppgift, används de av kockar för en hel mängd andra skärande jobb. Men låt oss börja med att titta på hur väl de klipper kött innan vi undersöker deras andra användningsområden.När de är tjocka och robusta är köttklyvarna idealiska för att skala fisk, sektionera kött från benet och hugga stora köttbitar i små sektioner.
Men såväl som detta är din köttklyver en idealisk kandidat för saker som att hugga tuffa grönsaker. Om du har att göra med något som Butternut Squash kan detta vara oerhört svårt att skära igenom någon annan typ av blad. Dessutom den tuffa utsidan av grönsaker Som detta kan orsaka skador på den spröda banbrytande av dina uppskattade japanska knivar. Å andra sidan kommer din köttklyver att skära igenom utan problem.
Dessutom är köttklyvar perfekta för att krossa vitlök, ingefära och citrongräs. Många professionella kockar använder den här metoden eftersom den är snabb och otroligt effektiv.
Så du förstår, medan namnet kan vara vilseledande, är köttklyvaren faktiskt en av de mest mångsidiga knivarna i köket och något du kommer att nå för gång på gång.
Varför har köttklyvar ett hål?
Du kanske märker att vissa, men inte alla, köttklyvar har ett hål i det övre hörnet av bladet. Naturligtvis skulle vissa hävda att detta var enbart för estetiska ändamål men jag skulle skynda mig att inte hålla med. Detta hål serverar några syften så låt oss titta närmare.
Enkel lagring
En av de främsta anledningarna till att en köttklyvare kan ha ett hål är att det lätt kan hängas från en knivhylla eller krok. De flesta professionella kockar kommer att säga att det är en riktigt dålig idé eftersom det kommer att skada bladet.Dessutom eftersom köttklyvarna är stora, skarp Verktyg, det sista du vill är att de ska vara kvar. Om du förvarar dem i en låda finns det en risk att du kommer att klippa ut dig när du tar ut kniven och ändå skulle jag aldrig rekommendera lagring Knivar på detta sätt som igen, det kan skada bladet.
Att hänga en köttklyver från en krok är också en lysande rymdbesparande idé. Dessa verktyg är ganska stora och tar mycket utrymme i en låda. Har någonstans till hänga dem På väggen sparar utrymme någon annanstans och låter dig enkelt ta dem när ögonblicket ringer.
Undvik att fastna mat
Är det inte bara så irriterande när din kniv Blade fastnar på maten du hugger på din skärbräda? På vissa knivar, till exempel Santoku, kommer du att märka att det finns små indenter längs bladet, kallad gevär, som är utformade för att förhindra att mat fastnar.Hålet på en köttklyver tjänar till stor del samma syfte och kommer att hindra mat från att fastna så att ditt liv är så lite lättare.
Om du skär genom tufft kött med ben kan detta hål vara en livräddare! Klyvern kan fastna men hålet och den lilla vinkeln på skärkanten, gör att du säkert kan dra bladet utan problem. Om du ska köpa en köttklyver, skulle jag föreslå att du väljer en med ett hål av detta skäl ensam.
Vilka är fördelarna med att äga en köttklyver?
Du kanske tror att det verkligen inte finns något behov av att lägga till ännu ett blad i din köksknivkollektion. Men det viktiga att komma ihåg när du väljer knivar är att var och en är utformad med sitt eget specifika syfte.Ja, din Gyuto eller Santoku Kniv kommer att ge dig en viss mångsidighet och jag skulle vara den första som säger att du borde ha minst en av dessa knivar i din samling. Men om du behöver kraft och robust design tillsammans med den mångsidigheten är köttklyvaren det uppenbara valet.
Mycket mer än detta innebär att äga en köttklyvare att du kommer att öppna en helt ny värld av möjligheter när det gäller vad du kan göra i köket. Utan en kommer du att kämpa för att klippa igenom ben och sena, så om du är en köttälskare bör en av dessa knivar vara på din inköpslista!
Hur man använder en köttklyver
Om du aldrig har använt en köttklyvare tidigare kommer du förmodligen att hitta det lite konstigt när du har verktyget i handen. Detta beror främst på skillnaden i storlek och form till "vanliga" knivar så att det kan ta lite att vänja sig vid.Men oroa dig inte, att använda en köttklyver är inte svårt. Du måste börja med att se till att du har en stark och robust skärbräda. Många människor är under intrycket att de måste ha ett slaktblock men detta är inte nödvändigtvis fallet. Förutsatt att skärbrädan är solid bör du inte ha några problem.
För det andra är det inte alltid nödvändigt att hacka på köttet, vilket är vad de flesta tror att de behöver göra när man använder en köttklyver. Ja, det kan vara fallet för vissa livsmedel men säkert inte alla. I vissa fall kan det vara bättre att använda köttklyvaren på samma sätt som du skulle göra Använd en kockkniv, Skivning eller dela maten försiktigt.
Hur du håller köttklyvern är också viktigt; Du behöver ett mycket starkt och stabilt grepp om hantera. Håll det som om du skakar handen med det och om du vill ha lite mer kontroll kan du alltid sätta tummen på ryggrad.
När du "hackar" genom mat behöver du inte gå in som om du är antagonisten i en skräckfilm. Köttklyvar är ganska tunga verktyg och det är deras vikt som kommer att göra det mesta av arbetet. Gör det inte mer trött på dig själv än det behöver vara.
Välja den bästa köttklyvern
När det gäller att köpa ett kött köttyxaDu kommer att vilja välja ett verktyg som är robust, stabilt, välgjord och kommer att stå emot de utmaningar den är utformade för. Det finns emellertid några köttklyvar där ute som inte lever upp till förväntningarna så jag skulle alltid rekommendera att titta närmare på vad verktyget har att erbjuda innan du skiljer sig med dina hårt tjänade kontanter.
Mått
Det finns två saker som du vill tänka på när du väljer en köttklyvare när det gäller dess dimensioner; längden och vikten.När vi pratar om längden på köttklyvern talar vi om mätningen från basen på hantera till slutet av bladet. Detta är ett viktigt övervägande eftersom du vill se till att handtaget passar fint i näven utan att du behöver vara någonstans nära bladet.
Vanligtvis är en bra längd cirka sex och en halv till sju och en halv tum. Om det är för stort så kommer det att ha en klumpig känsla. Å andra sidan, om det är för litet, kommer du att upptäcka att du inte kommer att kunna skära igenom de livsmedel du behöver.
Dessutom är det som många inte inser att höjden på köttklyftbladet också är viktigt. Åtminstone föreslår jag att du går efter något som är minst tre tum för att ge dig den höjd du behöver för att få igenom de tjockare maten.
Därefter måste du överväga vikten på din köttklyver. En av de viktigaste sakerna är att välja en klyvare som har ett blad med en god mängd vikt; betydligt mer än handtaget. Detta kommer att rädda dina handleder och händer från att bli trött som tung Blade kommer att göra allt hårt arbete för dig. Detta gäller särskilt om du förbereder större delar av mat eller om du får mycket användning av köttklyverna.
Om du har valt ett sex-tums blad, skulle detta vanligtvis väga cirka 1 kg men det kan känna ganska lätt för vissa människor. På baksidan kan den vikten fördubblas om du har gått efter något runt åtta-tumsmärket och det kan känna lite för mycket. Det är därför det är oerhört viktigt att prova kniven innan du köper den.
För något som skulle kallas "ideal", skulle jag föreslå att du letar efter en köttklyver som väger var som helst mellan 15 oz och 1,3 kg eftersom du har tillräckligt med vikt för att hjälpa dig att utmana snitt men inte så mycket att det tröttnar ut armen.
Bladet
Bladet är potentiellt den viktigaste delen av din köttklyver eftersom det är den bit som kommer att göra allt arbete. Det tar oss inte att berätta för dig att det måste vara upp till grunden!En av de saker du direkt kommer att märka om köttklyvern är att bladet är markant annorlunda än andra typer av knivar. Den måste ha en mycket robust mage såväl som en bra häl som gör att du kan rocka tillbaka när du skär. Hur bladet tillverkas kommer verkligen att påverka hur bra det fungerar såväl som priset på köttklyvaren.
En annan sak som kommer att påverka hur mycket du betalar för köttklyvern är om kniven smiddes eller stämplas. Vi har en mer komplex guide om smidda vs stämplade blad som du kan läsa här. Men vi vill bara beröra det nu så att du har en snabb referens i denna köttklyverguide.
Smidda knivar är gjorda av ett enda stålblock medan stämplade knivblad är "skurna" från en större, tunnare stålstycke. Detta gör dem lite mindre hållbara och innebär också att de inte har en fullständig eller partiell tang. Som ett resultat av detta kommer ett stämplat blad normalt att vara mycket billigare. Som sagt, medan ett bra pris kan vara frestande, rekommenderar vi alltid att du går för ett förfalskat blad eftersom det kommer att stå bättre på tid.
Vissa knivar tillverkas med en kombination av smidning och stämpling och dessa är OK i de flesta fall. Men innan du förbinder dig till någonting rekommenderar vi att du kolla in den kraft som köttklyverna kan.
Materiel
Ganska mycket varje kniv där ute, inklusive köttklyvar, kommer att vara tillverkade av stål. Men du måste komma ihåg att det finns mer än en typ av stål och som kan påverka hur kniven presterar. Detta är viktigt när det gäller hur skarp klyven är, dess vikt, dess hållbarhet och hur den kan rengöras. Här är några av de vanligaste typerna av stål som används för köttklyvar och deras för- och nackdelar.
● Högt kol stål är en blandning av järn och kol och är en av de mest hållbara typerna av stål. Det är också väldigt lätt att skärpa. Nackdelen är dock att det är mottagligt för att rostas mycket snabbare än andra typer.
● rostfritt stål Kommer inte att rostas någonstans nära så snabbt som kolstål men eftersom det är mjukare kommer du att upptäcka att det kommer att tråkiga mycket snabbare.
● Damaskus Stål har ett vackert utseende som är en av de främsta orsakerna till att så många väljer det. Det är också oerhört svårt och idealiskt för de tunga jobb som en köttklyvare behöver göra. Som sagt, detta kommer vanligtvis att vara ett falskt Damascus -stål eftersom de traditionella metoderna för att skapa detta material har förlorats länge.
● Keramiska köttklyvar är lysande när det gäller hur skarpa och hårda de är. Men de känner sig otroligt lätta vilket kan vara en fördel eller en nackdel, beroende på hur du ser på det. Dessa knivar är väldigt långvariga men du måste normalt betala mycket mer för en. Personligen skulle jag se detta som en investering.
● Titanköttklyvar är inte så skarpa som andra typer men de är mycket motståndskraftiga mot rost.
Hantera
Handtaget på din köttklyver är lika viktigt som bladet, varför du bör vara uppmärksam på det. Till att börja med vill du titta på vilket material det är gjort av eftersom det kan göra en stor skillnad när det gäller komfort och hur lätt kniven är att greppa.Tänk också på att köttklyvar med plast- eller rostfritt stålhandtag inte bara är bekväma att använda utan är mycket lättare att rengöra vilket alltid är en välsignelse när du köper en kniv.
Storleken på handtaget kommer också att påverka hur lätt köttklyvaren är att använda så jag skulle föreslå att du ägnar noggrannhet på detta. Om det är för stort kanske du inte kan få en ordentlig grepp På det så när du köper, se alltid till att du kan prova kniven innan du begår.
Kontrollera hur väl balanserad hantera och bladet är. Om handtaget är tyngre är detta inte ett bra attribut för en köttklyver. Medan de flesta köksknivar bör ha en mycket stabil balans mellan handtaget och bladet, är det alltid bättre att gå till en köttklyvare vars blad är lite tyngre eftersom det kommer att behöva göra mycket av arbetet.
Slutgiltiga tankar
Köttklyvar är stora, rektangulära knivar som är mycket mer mångsidiga än du kanske först tror. Med förmågan att krossa vitlök, hacka Grönsaker och arbetar igenom även de tuffaste kött- och benuppgifterna, din köttklyver kommer att vara ett verktyg som du vänder dig till gång på gång.Kom ihåg att tänka noga på funktionerna i en köttklyver innan du köper en eftersom det finns tydliga skillnader mellan produkter. Du vill leta efter ett välgjorda, robust verktyg som kommer att stå tidens test. När du har fått din klyvare kan det ta lite att vänja sig men det kommer inte att ta lång tid innan du är säker på att hugga igenom en hel mängd livsmedel!
