Haruta Knives Review: Är VG10-sortimentet värt det?

Hoppa till

Uppdaterad augusti 2026 · 8 min läst · Brittiska japanska knivspecialister

Vi säljer Haruta-serien, så behandla detta som vad det är - tillverkarens egen beskrivning av sina egna knivar. Vad vi kan göra ärligt är att berätta exakt vad stålet är, vad som finns i sortimentet, vad det kostar och vart vi skulle peka dig någon annanstans. Alla specifikationer nedan är hämtade från produktsidorna.

Är Haruta-sortimentet bra?

Det ligger mitt i vår katalog, och det är meningen med det. Bladen är 67-lagers VG10 Damascus — ett genuint kapabelt japanskt knivstål, inte ett dekorativt mönster tryckt på mjukt rostfritt — och passformen och finishen är ett steg upp från ett instegsset utan priset för en handsmidd enkelkniv.

Det du först lägger märke till är kanten. Ett väl värmebehandlat VG10-blad håller en kant markant längre än det mjukare europeiska rostfria de flesta brittiska kök är vana vid, och det kommer att ta en finare vinkel utan att vikas. Om du bara har använt en stormarknadskniv, är skillnaden på den första tomaten inte subtil.

Det du lägger märke till på andra sidan är skidan. Varje Haruta-kniv levereras med en monterad träsäga, vilket är ovanligt till det här priset och verkligen användbart — det betyder att sortimentet fungerar även om du inte har sorterat ut ordentlig knivförvaring än.

Vad stålet faktiskt är

Haruta-blad är VG10 Damaskus, byggda som 67 lager med en VG10-kärna. Det spelar roll, så låt oss vara exakta om vad det betyder:

• VG10 är ett rostfritt stål, inte ett kolstål. Den innehåller krom, så den motstår rost mycket bättre än ett traditionellt kolblad. Den är inte rostsäker — ingenting är det — men du kommer inte att få den snabba patinan som en äkta kolkniv.
• De 67 skikten är beklädnad. Skäreggen är VG10-kärnan; de mjukare lagren som är vikta runt den ger fjädermönstret och ger en viss seghet. Mönstret är strukturellt, inte tryckt.
• Det är ett japanskt stål, inte en japansktillverkad kniv. Vi säger "japanska stålknivar" medvetet. Stålspecifikationen och bladgeometrin följer japansk praxis; vi hävdar inte att knivarna är smidda i Japan.

Om du vill ha den fullständiga bakgrunden om stålet och hur det kan jämföras, har vi skrivit upp det i ins and outs av VG10 steel och Damaskus stål vs rostfritt stål.

Handtagen är formade trä i en oval profil snarare än den platta västerländska skalan, med medföljande skida för att matcha.

Haruta-sortimentet och priserna

Samlet säljs som individuella knivar såväl som set, så du kan bygga upp istället för att köpa allt på en gång. Det här är de aktuella priserna.

Knife	Price	Vad det är för
8" Gyuto Chef Knife — börja här	£89.99	Allroundern. Böjd mage för att gunga, spetsig spets för detaljer
7" Santoku	£89.99	Kortare, plattare allround - bättre för push-cut än gunga
8" Kiritsuke Chef Knife	£89.99	Platt profil och vinklad spets; en självsäker kockkniv
7" Nakiri	£89.99	Rakkantad grönsakskniv — full kontakt med brädet
7.7" Nakiri Cleaver	£89.99	Högre, tyngre nakiri för grönsaksförberedelser med stora volymer
10" brödkniv	£89.99	Tandad. Surdegsskorpa, tomater, skiktade kakor
6" Urbeningskniv	£79.99	Smalt böjt blad för skarvning av kött och flåning av filéer
5" Utility Knife	£69.99	Mellankniven — smörgåsar, schalottenlök, småjobb
4" Skalkniv	£64.99	I handarbete: skalning, skrovning, trimning
13" Diamantslipande stål	£54.99	Veckovis underhåll mellan brynetsessioner

Observera att den här serien fortfarande innehåller en tidigare version av brödet. att komma.

Där vi skulle börja

De tre uppsättningarna jämförs

Set	Price	Bäst för
Låda Set — behåll kockkniv + diamantstål eller 19_x7 en första propfekniv det är skarpt	£129.99	En present, eller en första riktig kniv med satsen för att hålla den skarp
5-delad set — bästa pris	£349.99	Utredning av ett hemkök på ett köp
10-delad set	£499.99	Kockar som verkligen använder specialblad, eller en bröllopspresent

Vem Haruta-serien inte är för

Tre ärliga varningar, eftersom en hård kniv av japanskt stål inte är rätt köp för alla:

• Om du hackar ben eller fryst mat. Gör det inte. VG10 körs hårt, och hårda stålspån snarare än böjar. Produktsidorna säger detta uttryckligen, och vi menar det — mer i gör japanska knivar lätt.
• Om kniven går i diskmaskinen. Värme, hårt diskmedel och knivar som slår mot porslin kommer att förstöra eggen och trähandtaget. Om ingen i ditt hus kommer att handtvätta, köp något billigare som du inte har något emot att förstöra.
• Om du vill spendera under £60. Haruta singlar börjar på £64,99. Vår japanska knivar under £100 guide täcker alternativen.

Om du väger Haruta mot våra andra serier, de bästa japanska knivseten sätter dem sida vid sida.

Ser efter dem

Inget komplicerat, men tre vanor spelar roll:

1. Handtvätt och torka omedelbart. VG10 är rostfri, inte fläcksäker - lämnar den våt, eller lämnar sura matrester på bladet, kommer det till slut att märka det. Diskmaskinen är det snabbaste sättet att förstöra en; se kan du sätta kockknivar i diskmaskinen.
2. Använd staven varje vecka, stenen då och då. En diamantstav håller en fungerande kant. När den slutar svara är det dags för ett bryne — hur man slipar en kniv med ett bryne går igenom den, och hur man avgör när en kniv behöver slipas täcker när man ska bry sig.
3. Undvik genomdragande skärpare. Fasta hårdmetallslitsar river en hård japansk kant. Vi förklarar varför elektriska knivslipare i är dåliga för japanska knivar.

Använd den medföljande skidan eller ett magnetställ. Löst i en låda är hur bra knivar blir flisade.

Vanliga frågor

Är Haruta-knivar bra?

Haruta sitter i mitten av vårt sortiment: 67-lagers VG10 Damaskusblad med ovala träskaft och scabbard träskaft. Singlar kostar från £64,99 till £89,99 och set från £129,99 till £499,99. Den passar en husmanskock som vill ha en hård japansk stålkant och Damaskus-looken utan att betala flera hundra pund för ett enda blad. Vi säljer sortimentet, så väger det därför — men varje spec och pris på den här sidan är hämtade från produktlistorna.

Vilket stål är Haruta-knivar gjorda av?

67-lagers Damaskus med en VG10-kärna. VG10 är ett rostfritt stål som innehåller krom, så det motstår rost mycket bättre än ett traditionellt kolstål, även om det inte är rostsäkert. De 67 skikten är beklädnad vikta runt kärnan; fjädermönstret är strukturellt snarare än tryckt. Det här är knivar i japanskt stål — vi hävdar inte att de är tillverkade i Japan.

Vilken Haruta-kniv ska jag köpa först?

The 8" Gyuto Chef Knife för £89.99. Den har en böjd mage som passar ett gungande snitt och en spetsig spets för detaljarbete, och den kommer att klara de flesta vardagliga köksuppgifter. Om din bräda är liten eller om du föredrar en push-cut, är 7" Santoku för £89.99 alternativet. kostar?

Hur mycket kostar en Haruta-kniv?

Enskilda knivar kostar från £64,99 för 4" skalkniven till £89,99 för 8" gyuto, santoku, kiritsuke, nakiri, nakiri-klyven och brödkniven. 13" diamantslipstålet kostar 54,99 £. Set kostar 129,99 £ för boxen, 349,99 £ för 5-delarna och 499,99 £ för 10-delarna. skida, inklusive knivarna som levereras i 5- och 10-delade set. Det är ovanligt till det här priset och det betyder att bladen är skyddade redan innan du har sorterat ut permanent förvaring.

Följs Haruta-knivar med en skida?

Ja. Varje kniv i sortimentet levereras med en monterad träskida, inklusive knivarna som levereras i seten med 5 och 10 delar. Det är ovanligt till det här priset och det betyder att bladen är skyddade redan innan du har sorterat ut permanent förvaring.

Finns det en Haruta-brödkniv?

Ja — den Haruta10 Damascus 9,9 £. trähandtag och skida som resten av sortimentet. Den lades till efter att den här serien först lanserades, så äldre guider kan säga att en tandad kniv fortfarande kommer.

Kan Haruta-knivar gå i diskmaskinen?

Nej. Handtvätt och torka omedelbart. Diskmaskinsvärme och diskmedel kommer att matta kanten och skada trähandtaget, och blad som knackar mot porslin genom en cykel riskerar att flisa en hård VG10-kant.

Ska jag köpa ett Haruta-set eller enskilda knivar?

Enskilda knivar, för de flesta. Nästan alla gör den stora majoriteten av sin skärning med två eller tre blad, så en kockkniv plus en skalkniv kommer att täcka mer än du förväntar dig för cirka £155. Köp ett set om du lagar tillräckligt brett för att använda specialbladen, eller om du vill ha en enda komplett present.

Vad är skillnaden mellan Haruta 5- och 10-delade set?

£150 och bredden på specialbladen. Setet i 5 delar för £349.99 täcker ett hemkök utan dubbelarbete; 10-delarna för £499,99 sträcker sig till blad som de flesta hushåll använder sällan. Båda inkluderar ett trähandtag och skida på varje kniv.

Relaterade guider