Knivhandtag är en mycket viktig del av Japanska kockknivar. Man kan till och med säga att de är viktigare än bladet! Japansk kockar Behöver ett bekvämt knivhandtag som inte kommer att glida i händerna, medan de utför extremt känsliga och intrikata huggtekniker, traditionella till japanska köket. Handtaget och hanteringen av en kniv är därför oerhört viktigt.
Innehållsförteckning
Vad är en tang?
Vikten, designen, bildandet av handtaget har sitt eget namn - Tang. Detta ord hänvisar särskilt till förlängningen av bladet till träet eller annat material som utgör hantera sig. Denna förlängning kan möjliggöra bättre balans och kontroll medan du skär mat som fisk, kött, grönsaker osv.
Det finns många olika tanger tillgängliga när det gäller kockknivar och deras handtag. Vissa japanska kockar föredrar en full tang medan andra tycker om fördelarna med att bara ha en partiell tang.
Japanska kockknivar tenderar att ha längre och smala blad än andra köksknivar. Detta beror på att den japanska kulturen har en sed att skivas snarare än att hugga matvaror. Det tunna bladet möjliggör denna typ av snitt utan att bryta eller böjas vid skärning i hårdare grönsaker som morötter, squash och pumpa.
Full tang
En full tang är när metallen som utgör bladet fortsätter hela vägen till slutet av handtaget. Det finns två huvudfördelar med denna typ av knivkonstruktion, balans och styrka.
Balansen i ett fullt tanghandtag är det mest märkbara. Med en full tang finns det mer metall i handtaget vilket innebär att det kommer att vara tyngre än andra handtag som är konstruerade med bara partiella stavar eller naglar av metall. Den extra vikten kan hjälpa när du skär igenom hårda föremål som butternut squash, vattenmelon och till och med några ben.
Styrkan hos ett fullt tanghandtag är i det faktum att det inte finns några svaga punkter, eftersom det inte finns några punkter i handtaget som inte förstärks av själva metallen.
Partiell tang
En partiell tang eller ett halvt tanghandtag betyder metallen i kniv Bladet sträcker sig inte hela vägen till slutet av handtaget, utan sträcker sig bara så långt.
Fördelarna med en partiell tang kniv är att de har en enklare tillverkningsprocess och resulterar i en lättare vikt kniv vilket därför passar bättre för mindre händer och lättare arbete.
Begränsningen av en partiell-tanghandtag är emellertid att den i sällsynta fall kan bryta i ett fall eller när för mycket tryck appliceras under skärning av matvaror.
Andra tangnamn som du kan hitta inkluderar push-, inkapslade-, dolda-, råtta-svans-, stick-, avsmalnande-, skelett-, förlängda tang, men det är alla former av ett partiellt tanghandtag.
Slutgiltiga tankar
Oavsett vilken tang du väljer beror på det avsedda syftet för kockkniv. Att veta vad du behöver kniven för kommer att lämna dig bättre informerad om vad Tang passar dig.
