Köpa en rostfritt stål kockkniv Kan vara mycket mer komplicerat än folk först föreställer dig. Även om det finns många saker att tänka på när det gäller knivkvalitet, skärpa, hållbarhet osv, måste du också överväga vilka typer av kockknivar du behöver i ditt kök.Det finns mycket att välja mellan Och en sak som många tycker är att de kan komma undan med att bara ha en kniv för alla uppgifter. Vissa knivar är ganska mångsidiga och kommer att göra det bra för många olika typer av mat som santoku Kniv eller en bra kockkniv. Men det är alltid bättre att ha ett val för att säkerställa att varje kniv är perfekt lämpad för uppgiften.
Så detta väcker frågan: gör du behöver en grönsakskniv och en köttkniv Eller kan du komma undan med att bara ha en för båda sakerna?
Innehållsförteckning
Vad är en grönsakskniv?
När du tänker på vegetabiliska knivar kanske du tänker på en av två olika typer av blad. Paring knivar är ofta tänkt på som den vanligaste typen av veggiekniv men det finns också japanska knivar med fyrkantiga spetsar som används för att hugga, tärning och skivning av grönsaker.
Avkopplingskniv
Låt oss börja med Paring Knife. Om du köper nästan någon knivuppsättning får du förmodligen en avkopplingskniv i det. Dessa är små blad som mäter högst tre till fyra tum. De är idealiska för mer komplicerade uppgifter som att hacka örter och skalning men de kommer också att göra ett bra jobb med att skära mindre grönsaker i bitar.
Japanska vegetabiliska knivar
Två huvudsakliga japanska köksknivar används för att klippa grönsaker och de är mycket lika i design. Dessa är nakiri bocho och USuba Bocho. Den enda verkliga skillnaden mellan de två är att Nakiri-knivar är en dubbel-bened kniv medan usuba knivar är en japansk vegetabilisk kniv med en enda be.Gör detta en skillnad när skärande? Ja, det gör det. Med ett enda bladblad kan du uppnå en mycket skarpare och tunnare kant som möjliggör större precision. Detta är utmärkt när du arbetar med mer detaljerade skärningsuppgifter.
Båda dessa knivar har ett rakt blad så att de är perfekta för skivning och rör sig inte horisontellt när de skivar på skärbräda. Det är emellertid allmänt accepterat att att använda USuba Bocho tar lite mer skicklighet och praxis. Dessutom är detta tyngre av de två knivarna.
Vad är en köttkniv?
Kött har en helt annan struktur än grönsaker så det säger sig självt att när du förbereder kött behöver du en annan typ av blad. Medan många olika typer av knivar är designade för att klippa kött, kommer vi att fokusera på slaktkniven eftersom detta är en av de mest mångsidiga.Men om du behöver något för specifika uppgifter som att böja eller filetera, behöver du en specialkniv, till exempel en boningkniv för att få jobbet gjort snabbt och effektivt och med så lite avfall som möjligt.
Slaktkniven
Många tror att slaktkniv är detsamma som en kockkniv men detta är inte fallet. De kockkniv är ett mer allmänt verktyg medan en slaktkniv är utformad främst för huggning, skivning och tärning kött.Dessa är specialknivar med ett långt krökt blad - perfekt för att skapa släta skivor. Dessutom gör bladets form det mycket lättare för dig att komma runt besvärliga eller snäva fläckar som runt hud och ben.
En av de bästa sakerna med slaktkniven är att det är en otroligt hållbar utrustning. Det är nästan alltid tillverkat av tungt kolstål så det är uppe för många uppgifter. Som sagt, försök aldrig använda din slaktkniv eller förskärare För att klippa genom benet eftersom detta kommer att tråkiga och skada bladet. För detta behöver du något som en klyvare.
Så behöver jag mer än en kniv för att klippa grönsaker och kött?
Ett kök är en mångsidig plats. En minut kan du snida en saftig hel kyckling och nästa gång kan du fint skivar örter för att göra pesto. Det krävs inte Gino D’Acampo för att säga att det här är oerhört olika uppgifter. Så man antar automatiskt att du behöver olika utrustning.Varje typ av kniv är perfekt Designad för sitt syfte. Som vi nämnde är Butchers knivar utformade med ett krökt blad som gör det lättare att komma runt benen och huden. Dessutom är den böjda kanten perfekt för skivning. Men du kunde inte använda detta lika lätt för att utföra intrikat skärning eller för att skiva grönsaker.
Det rakkniv, böjda bladet skulle inte vara lika effektivt som den raka kanten på Nakiri-kniven, till exempel. Dessutom kommer en enorm slaktkniv inte att ge dig samma nivå av kontroll som en liten paringkniv, om du gör mer intrikat arbete.
När allt kommer omkring skulle du inte använda en tandborste för att rengöra din bil så varför skulle du använda en grönsakskniv för att klippa kött och vice versa?
Slutgiltiga tankar
När du arbetar i köket kommer du att behöva ett brett utbud av utrustning för att se till att varje uppgift görs enkelt. Dessutom, om du inte använder lämpliga knivar för maten du arbetar med kan detta vara osäkert.Medan hemkockar inte nödvändigtvis behöver ett knivarsenal för att konkurrera med den professionella kocken på en Michelin-stjärnig restaurang, kommer de åtminstone att behöva en bra köttkniv och en mångsidig kniv för att förbereda grönsaker. För kött kommer du att använda en slaktkniv även om det finns andra knivar som benknivar och klyver Det är bra för kött också. Om du klipper grönsaker, gå till något som en stamkniv eller en Usuba Bocho.
