Vi använder alla köksknivar för att förbereda mat men har du någonsin lagt märke till att din kniv börjar inte fungera så bra? Detta är troligtvis för att det går tråkigt och detta är en vanlig fråga.Det kan finnas några saker du gör som får kniven att tråkiga snabbare än den borde. I denna guide, vi kommer att diskutera några av de vanligaste misstagen som får ett knivblad att tråkiga för tidigt.
Du bör dock också komma ihåg att alla knivar kommer tråkig med tiden och detta är något du inte kan undvika. Men tar väl hand om dina knivar och skärpning dem korrekt kommer att säkerställa att de förblir så skarpa som möjligt så länge som möjligt. Det är också värt att notera att vissa knivar, till exempel enstaka fas Japansk Knivar är skarpare av design än något som en västerländsk kockkniv. Som sådan kommer de att behålla sin kant längre.
Innehållsförteckning
- Hur länge ska en kniv förbli skarp?
- Typer av knivar som förblir skarpare längre
- Hur knivar jag om min kökskniv är tråkig?
- Bladet känns tråkigt
- Gör papperstestet
- Gör tomatprovet
- Gör löktestet
- De bästa orsakerna till att en kniv slingrar för snabbt
- Skrapa kniven över skärbrädan
- Använda fel skäryta
- Använda kniven för fel applikationer
- Rengör inte knivarna korrekt
- Inte lagra knivarna korrekt
- Varför blir inte min kniv skarp?
- Slutgiltiga tankar
Hur länge ska en kniv förbli skarp?
Hur länge en kniv förblir skarp beror på ett antal faktorer. Dessa inkluderar den typ av material som kniven är gjord av, hur ofta den används och hur väl du tar hand om den.Det är viktigt att komma ihåg att honing och skärpning är inte samma sak. Medan du kanske behöver använda en finslipad Stål på bladet runt var fyra använder, detta tar bort Burrs och upprätthåller en redan skarp kant. Båda kommer att hjälpa till att hålla dina knivar skarpare längre.
Men som vi nämnde kommer den typ av material som kniven är gjord av att göra en enorm skillnad i hur länge den förblir skarp. Om du till exempel använder en kolstålkniv kan en expert rekommendera dig skärpa det efter varje användning. Det kan verka överdrivet men kolstålknivar är oerhört skarp Och exakt och du vill hålla dem på det sättet.
Keramiska knivar är emellertid kända för att hålla mycket längre mellan skärpningar. Beroende på kvaliteten kan dessa blad förbli skarpare i upp till tio gånger så länge som ett kol stål blad. Naturligtvis, hur väl du bryr dig om kniven kommer att påverka detta och det är en bra idé att komma ihåg att ett keramiskt blad inte är lika mångsidigt. Som sådan om du använder det för fel syfte kommer du sannolikt att skada det och få den att bli en tråkig kniv.
Det är också värt att påpeka att det är möjligt att skärpa en knivkant för mycket. Medan många kanske tror att du inte kan ha för mycket av en bra sak, är detta inte fallet när det gäller knivar. Ju mer du skärper bladet, desto mer material sliter du bort och detta kommer att påverka den övergripande livslängden för kniv.
Som sagt, vi skulle alltid rekommendera att du skärper en kniv innan den också blir tråkig. Om du lämnar det för länge skapar du bara mer arbete för dig själv. Håll ett öga på dina blads prestanda och skärpa dem så snart du märker att de inte fungerar så bra som de borde.
Typer av knivar som förblir skarpare längre
Som vi har sett kommer vissa knivar att förbli skarpare än andra mycket längre. Om du inte vill ha besväret att ständigt behöva skärpa tråkiga knivar är det klokt att tänka på följande alternativ.Rostfritt stål är en oerhört vanlig metall som används för knivblad och det fantastiska med detta material är att det är riktigt hållbart. Dessutom finns det mindre chans att dessa knivar Rost eller färgning så att du har skarpa knivar mycket längre än normalt. När det gäller att skärpa ett rostfritt stål kniv, processen är mycket enklare så även om du är nybörjare bör du inte ha för mycket besvär. Problemet med rostfritt stålknivar är dock att de kommer att dumma snabbare än andra alternativ.
Kolstål är ett bra material om du ser allvar med att få en högkvalitativ, professionell kniv. Höga kolblad är utmärkta när det gäller att behålla sin skärpa över tid och förutom att de presterar bättre, gör denna skärpa dem också säkrare att använda.
Keramiska knivar är det bästa valet om du letar efter något skarpt som inte kommer att bryta banken. Keramiska knivar har emellertid en tendens att chip eller repa mer än andra så att de kan behöva hedra oftare. Men de är fantastiska att titta på och är mycket exakta om du vill ha något för skivning och tärning.
Hur vet jag om min kökskniv är tråkig?
Innan vi börjar titta på orsakerna till att din kniv kan ha blivit tråkig är det viktigt att förstå exakt hur ett tråkigt blad känns och ser ut. Om du inte är en knivsexpert kan du helt enkelt vänja dig till den tråkighet som utvecklas över tid och till och med förbise den. Om så är fallet, oroa dig inte, du är inte ensam. Men att leta efter följande tecken hjälper dig att avgöra när din kniv måste skäras.
Bladet känns tråkigt
När du först köper din kniv är det en riktigt bra idé att bekanta dig med hur det känns. Detta inkluderar när du använder det och när du rör vid det. Nu, innan du blir bortförd, när vi säger att du berör det, säger vi inte att du ska sätta dig själv på risk för skada. Det är möjligt att mycket försiktigt köra fingret över kanten på kniven för att känna om den är skarp utan att bryta huden.Du kommer att märka att kanten känns väl definierad och distinkt men om den är tråkig kommer den att känna rundad. Du bör också vara uppmärksam på hur bladet känns när du skär. Om det glider enkelt genom maten säger detta att det är skarpt. Men om det finns mer friktion och det är mer en ansträngning, kan detta vara ett tecken på att bladet kräver skärpning. Vi tittar på hur tråkiga blad presterar med vissa livsmedel lite senare.
Gör papperstestet
Om du inte känner dig bekväm att röra vid knivkanten kan du utföra papperstest. Detta kommer att berätta hur kniven är snabbt och säkert.Du behöver ett normalt papper som du kommer att hålla upprätt framför dig. Ta din kniv och placera den på toppen av papperet, kör den ner för att skiva igenom. Om den går igenom betyder det att kniven är skarp. Om det inte skapar ett rent, smidigt snitt är det förmodligen dags att ge din knivblad lite TLC.
Gör tomatprovet
Hur din kniv fungerar med mat kommer att berätta mycket om dess nuvarande tillstånd. När skärande något känsligt som en tomat, en vass kniv kommer att glida genom smidigt utan behov av mycket kraft från din sida.Men om du måste trycka ner bladet, om kniven glider, eller om det fångar huden och squashar frukten, är detta ett tecken på att bladet har en tråkig kant.
Gör löktestet
Om du har gjort tomatestet och fortfarande inte är 100% säker på kvaliteten på ditt knivblad, kan du använda en lök för att testa det ytterligare.Gör detta genom att ta en skalad lök Och klippa igenom den med den kniv du testar. Om den är skarp kommer den att klippa rakt igenom löken utan krångel. Men om du upptäcker att bladet glider av huden är detta ett tydligt tecken på att det är dags att skärpa.
De bästa orsakerna till att en kniv slingrar för snabbt
Till och med de mest rutinerade, professionella kockarna har gjort sig skyldiga till att ha misshandlat sina knivar på en eller annan punkt. Om de säger att de inte gör det, är de ordentligt fibbande.Om du vill att dina köksknivar ska fungera så bra som möjligt måste du ta hand om dem. Detta inkluderar att använda dem på rätt sätt eftersom det kan påverka hur snabbt eller långsamt kan påverka hur snabbt eller långsamt tråkig.
Här är några av de bästa orsakerna till att din kökskniv kan ha blivit tråkig innan du förväntade dig.
Skrapa kniven över skärbrädan
Vi har alla gjort detta; drog bladkanten över skärbrädan för att flytta mat från en plats till en annan. Gör detta med ryggrad Av bladet och du kommer inte att ha problem, men om du gör det med den skärpade skärkanten kommer du att dölja bladet mycket snabbare.
När du gör detta krossar du inriktningen av knivkanten och det kommer att göra det svårare att klippa och skiva. För de absolut bästa resultaten vill du använda en bänkskrapa som eliminerar behovet av att använda någon del av din kniv för att flytta mat runt.
Använda fel skäryta
Att köpa en bra skärbräda är lika viktigt som att köpa rätt kniv. Om du skär ingredienser på en hård yta som sten eller glas kommer detta att påverka din kniv dramatiskt. Bladkanten kommer att slitna mycket snabbare och du måste fortsätta skärpa den.
Att använda ett trähackbräda är dock mycket mildare på din kniv och kommer att minska behovet av att skärpa lika mycket. En plastskärbräda är bättre för dina knivar, men det finns verkligen inget så bra som trä.
Använda kniven för fel applikationer
Olika knivar är gjorda med olika syften i åtanke och det är viktigt att du använder dem för vad de är avsedd. Om du inte gör det, kommer detta att förkorta deras livslängd och få dem att bli tråkiga snabbare.
En kockkniv är potentiellt ett av de mest mångsidiga verktygen i ditt kök. Men de är inte perfekta för allt. Om du försöker klippa något hårt som ben med en kockkniv, kommer det att fungera men det kommer också att dölja kanten mycket snabbare. Istället bör du välja en utbänkskniv i det här fallet.
Dessutom är många skyldiga till att använda sina knivar för andra saker än att laga mat. Har du någonsin tagit ut din kockkniv för att öppna en kartong? Eller använde din paringkniv i stället för en skruvmejsel? Om du har gjort så kommer detta att förstöra kanten eftersom dessa blad helt enkelt inte är utformade för att hantera dessa uppgifter.
Om du vill att dina knivar ska hålla så länge som möjligt mellan skärpningar, måste du behandla dem ordentligt och bara använda dem som de är tänkta att användas.
Rengör inte knivarna korrekt
I det moderna köket är det superlätt att bara kasta allt i diskmaskinen för rengöring. Ja, det kan vara bekvämt men det kommer inte att göra dina knivar några fördelar. De diskmaskin är en hård miljö för en delikat japansk kökskniv.
Vattentrycket, andra föremål som baserar sig mot blad och höjden temperaturer kan alla påverka bladets kvalitet. Om du rengör din kniv i diskmaskinen kommer den inte att förbli skarp så länge.
Istället bör du alltid handtvätta dina knivar i varma vatten och mild tvål, om det behövs. När det är möjligt, helt enkelt att torka av kniven med en våt trasa tar bort maten och riskerar inte att skada bladet. Naturligtvis, om du har klippt något som rått kött, kommer denna rengöringsmetod inte att vara lämplig för att ta bort bakterier.
När du är klar med att tvätta dina knivar är det absolut nödvändigt att du torka dem Omedelbart och noggrant innan du förvarar dem.
Inte lagra knivarna korrekt
Vissa människor Håll köksknivarna i en låda med andra redskap. Detta verkar vara en bra idé; De är trots allt ur vägen. Men att hålla knivarna med andra redskap som detta kan få bladet att tråkiga. Detta beror på att det kommer att gnugga mot andra föremål, vilket gör kant tråkig.
Om du måste hålla dem i en låda är det viktigt att du använder en mantel för att skydda bladet. Dessutom kommer detta att skydda dina händer när du räcker in i lådan.
Men det är vanligtvis bäst att använda något som en magnetkniv Eftersom detta inte påverkar bladet alls. Ett knivblock är ett lämpligt alternativ men när du sätter knivarna in och drar dem tillbaka, kan detta slitna kanten snabbare.
Varför blir inte min kniv skarp?
När det gäller att skärpa din kniv kan det vara en inlärningskurva involverad, beroende på metoden du använder. Om du har valt en elkniv Sväsen då är detta ganska idiotsäkert men för bästa resultat vill du använda en Whetstone och det krävs lite övning.Men även efter detta kanske du upptäcker att din kniv inte blir så skarp som du hade hoppats; varför är detta? Tja, när det gäller knivskärning finns det tre saker som du behöver för att tänka på om du vill skärpa kniven ordentligt.
● Skärpa kniven i rätt vinkel. De Korrekt skärpningsvinkel är den som redan finns på kniven; Detta kommer att variera mellan knivtyper så det är värt att ta reda på detta när du köper kniven. Om du försöker skärpa till en högre vinkel kan du hamna med en kant som inte längre är lika skarp. Å andra sidan, om du skärper till en lägre vinkel, tar det mycket längre tid att få önskade resultat.
● Behålla vinkeln. När du skärper din kniv måste du se till att du inte vaggar kanten. Hitta rätt vinkel och behålla detta under skärpningssessionen. Om du inte gör det, kommer denna gungrörelse faktiskt att göra kniven mer tråkig istället för att skärpa den.
● Välj rätt korn. Whetstones finns i olika gryn beroende på vad du försöker uppnå. När du använder det mest grova grus I början av din skärpningssession måste du skapa önskad kant. När du rör dig genom gryn måste du fortsätta skärpa till kanten för att bibehålla denna vinkel.
Slutgiltiga tankar
En vass kniv gör det mycket lättare att skära igenom maten och förbereda måltider säkert och effektivt. Men om du har lagt märke till att din kniv blir tråkig oftare än du skulle ha velat, kan detta vara ner till ett antal faktorer.
Det är viktigt att du behandlar dina blad korrekt om du vill att de ska behålla sin kant längre och undvika tråkiga köksknivar. Aldrig använt dem för något annat än deras avsedda syfte, se till att tvätta och förvara dem korrekt och se alltid till att välja en knivvänlig skäryta.
